Miele di rosmarino
Il miele di rosmarino è un miele monofloreale dal nettare del rosmarino (Rosmarinus officinalis), molto chiaro, dal sapore fresco e delicato.
Il miele di rosmarino è un miele monofloreale che le api producono dal nettare del rosmarino (Rosmarinus officinalis). È molto chiaro, dal sapore fresco e delicato, con note floreali e fruttate. Si produce soprattutto in Spagna, in altri paesi del Mediterraneo, in Nord Africa e in Turchia.
Il rosmarino cresce spontaneo sulle coste mediterranee ed è coltivato come pianta aromatica. Il raccolto principale arriva all'inizio della primavera, perciò questo nettare non si sfrutta ogni anno. In Provenza (Provence) il rosmarino fiorisce da febbraio o marzo, e il Miel de Provence è noto per i mieli di lavanda, rosmarino e millefiori.
Il colore è molto chiaro, l'odore da debole a medio, la dolcezza media, l'acidità debole, il retrogusto breve. La cristallizzazione è moderata; il disciplinare del Miel de Málaga indica una cristallizzazione rapida. La conducibilità è bassa (0,15 mS/cm in media) e il polline di rosmarino è sottorappresentato (28,7 % in media).
Le denominazioni protette fissano minimi propri: almeno il 15 % di polline di rosmarino nel Miel de Granada e il 12 % nel Miel de La Alcarria, e per Granada anche una conducibilità non oltre 0,25 mS/cm.
Perché ti riguarda: se ti piace un miele mite e poco stucchevole, cerca in etichetta la parola «rosmarino» e il paese di raccolta.
Dati
| Materia prima | Nettare del rosmarino (Rosmarinus officinalis) |
|---|---|
| Regione | Spagna, altri paesi del Mediterraneo, Nord Africa, Turchia |
| Gusto | Molto chiaro; fresco, floreale e fruttato, acidità debole |
| Durata | Raccolto principale all'inizio della primavera; in Provenza da febbraio o marzo |
| Cristallizzazione | Moderata; il disciplinare Miel de Málaga indica rapida |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di rosmarino → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di lavanda, Miele di salvia
- Da quali piante
- Rosmarino
Domande frequenti
Di che cosa è fatto il miele di rosmarino?
Del nettare del rosmarino (Rosmarinus officinalis), che cresce sulle coste mediterranee.
Che aspetto e che sapore ha?
Molto chiaro, con aroma da debole a medio, dolcezza media, acidità debole e retrogusto breve.
Dove si produce?
Soprattutto in Spagna, in altri paesi del Mediterraneo, in Nord Africa e in Turchia.
È vero che il miele di rosmarino cristallizzato è falso?
No. La cristallizzazione è naturale: il miele di rosmarino cristallizza in modo moderato o rapido e non indica adulterazione.
Quali denominazioni protette spagnole includono il miele di rosmarino?
Miel de Granada e Miel de La Alcarria; entrambe fissano un minimo di polline di rosmarino (15 % e 12 %).
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de La Alcarria PDO (amendment), OJ C/2025/5008 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey