📜 Саличе Салентино

Саличе Салентино — известное красное вино из итальянской области Апулия, с полуострова Саленто на «каблуке» итальянского «сапога». Оно имеет статус защищённого наименования происхождения (PDO). Главный сорт — Негроамаро, чьё название часто переводят как «чёрный и горький». Красное Саличе Салентино основано на нём. Допускаются и розовое, и белое вино, а также тихие вина без пузырьков. Климат здесь жаркий и сухой, ветры с двух морей смягчают жару, а почвы красноватые, глинистые. Красное вино получается тёмным, плотным, с мягкими танинами и нотами чёрных ягод, сливы и специй. Часто его выдерживают, и тогда оно становится мягче. Розовое вино светлое и свежее. Название происходит от селения Саличе Салентино и подчёркивает географию Саленто. Вино хорошо сочетается с жареным мясом, колбасами и блюдами с томатным соусом, как принято на юге Италии.