🍷 Херес

Вид вина ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 9 Обновлено: 19.10.2026

Креплёное вино из района Херес в Андалусии, сухое или сладкое.

Херес — креплёное вино из района Херес в Андалусии, на юге Испании. К вину добавляют виноградный спирт, поэтому оно крепче обычного. Обычно в хересе 15–22% алкоголя. Бывает сухим или сладким.

Главный сорт — паломино, из него делают сухие вина. Для сладких берут педро хименес. Особенность хереса — выдержка по системе солера: бочки стоят рядами, и вино из верхних рядов постепенно переходит в нижние, смешиваясь со старым. Так вкус остаётся ровным из года в год. Некоторые вина зреют под плёнкой дрожжей, которую называют флор. Так получается фино, светлый и сухой херес. Олоросо зреет с доступом воздуха и темнее, а амонтильядо находится между ними.

Херес связан с испанским вином и с креплёным вином вообще. Его пьют как аперитив, подают к тапас, орехам и сыру. Сладкие виды пьют к десерту. Открытую бутылку фино лучше выпить за несколько дней.

Что входит

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Вино»

🍷 Херес ← растёт в ← 🍇 Педро Хименес → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино

Связи

Предыдущий шаг: 🏷️ Солера (главный способ хереса), 🍷 Окисление вина (иногда нарочно — как в хересе), 🍷 Флор (основа сухого хереса)
Входит в: 🍷 Креплёное вино
Сорта: 🍇 Педро Хименес, 🍇 Паломино
Где делают: 🗺️ Испанское вино
Связано с: 🍇 Паломино
Похожее и различия: 🍷 Креплёное вино, 🍷 Фино, 🍷 Олоросо, 🏷️ Солера, 🍷 Флорные вина, 🍷 Херес VOS VORS, 🍷 Монтилья-морилес, 🍷 Кондадо де уэльва, 🥃 Бренди де херес, 🥃 Хересный уксус

Частые вопросы

Что такое херес?

Это креплёное вино из района Херес в Андалусии, Испания. Бывает от сухого до сладкого.

Что такое солера?

Система выдержки, при которой вино из верхних рядов бочек постепенно переходит в нижние и смешивается со старым.

Чем фино отличается от олоросо?

Фино зреет под дрожжевой плёнкой, он светлый и сухой. Олоросо зреет с доступом воздуха, он темнее и насыщеннее.

Сравнения

Портвейн или херес: чем отличаются

Что прочитать дальше

🗺️ Испанское вино — Вино и виноделие страны: регионы, сорта, наименования.
🍇 Педро Хименес — Белый сорт из Андалусии, из подвяленных ягод делают сладкий херес.
🍷 Флорные вина — Вина, которые зреют под плёнкой особых дрожжей на поверхности; вкус орехово-солоноватый.
🍷 Окисление вина — Порча или изменение вина от воздуха: цвет буреет, вкус «орехово-яблочный».
🥃 Бренди де херес — Испанский бренди, выдержанный по системе солера в бочках из-под хереса.

Источники

Все понятия