🥛 Молоко овцебыка

Молоко овцебыка — молоко овцебыка, крупного животного арктической тундры, которое почти не доят. Овцебык (Ovibos moschatus) — крупное арктическое животное тундр Северной Америки и Гренландии, расселённое человеком и в другие северные районы. Несмотря на название и внешность, он ближе к козам и овцам, чем к быкам: все они относятся к подсемейству козьих.

Данных о молоке овцебыка очень мало. FAO приводит состав по единственному старому исследованию: в нём больше белка и жира и меньше лактозы и воды, чем в коровьем, а минеральных веществ — более чем вдвое больше. Жирность в этих данных около 5,4%, и FAO отмечает, что для арктического животного это немного. В других исследованиях, где самок доили вручную, сообщалось о более высоких значениях, поэтому цифры стоит считать предварительными.

Овцебыков разводят на отдельных фермах, например на Аляске, в основном ради тонкого подшёрстка — кивиута. Их молоко для людей практического значения не имеет и интересно прежде всего как пример приспособления к холодному климату.