🍾 Bruno Paillard Assemblage

Bruno Paillard Assemblage — лінійка вінтажного шампанського дому Bruno Paillard з Реймса (Марна): на етикетці кожного випуску стоїть рік урожаю. На сайті в кожного року — своя сторінка: 2015.

За даними дому, використовують лише першу фракцію пресування; Assemblage — вінтажний купаж піно нуар і шардоне з Grands і Premiers Crus.

Дім Bruno Paillard заснував у Реймсі в січні 1981 року Бруно Пайяр; з 1985 року дата дегоржажу вказується на контретикетці, а всі шампанські дому — extra brut.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вінтажне шампанське за правилами найменування Champagne витримують щонайменше 36 місяців до продажу; бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці.

За правилами ЄС на етикетці ігристого вина обов’язково вказують назву найменування, фактичний вміст спирту, категорію цукру (наприклад, брют), алергени, зокрема сульфіти, а також назву виробника чи того, хто розлив вино. Слово Champagne на етикетці — гарантія, що вино зроблене в зоні найменування за його правилами.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.