🍾 Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut — невінтажне біле шампанське категорії Extra Brut від дому Bruno Paillard з Реймса (Марна).

За даними дому, використовують лише першу фракцію пресування; виноград походить максимум із 30 крю; 20 % вин витримувалися в дубових бочках; резервні вина — до 50 % купажу, 25 урожаїв від 1985 року; вино витримувалося на осаді 3 роки; після дегоржажу пляшки відпочивають у погребах щонайменше 6 місяців.

Дім Bruno Paillard заснував у Реймсі в січні 1981 року Бруно Пайяр; з 1985 року дата дегоржажу вказується на контретикетці, а всі шампанські дому — extra brut.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Extra Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: від 0 до 6 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. За даними дому, його випускають у таких об'ємах: пів пляшки 0,375 л, пляшка 0,75 л, магнум 1,5 л і єровоам 3 л. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.