🍾 Bruno Paillard

Bruno Paillard — дім шампанського в Реймсі, у департаменті Марна. За даними дому, Брюно Пайяр, уродженець Реймса (1953), заснував його в січні 1981 року, коли йому було 27. 1985 року молодий дім створив Réserve Perpétuelle — запас резервних вин — і почав друкувати місяць і рік дегоржажу на контретикетці кожної пляшки, що дім називає першим таким кроком у Шампані. Аліс Пайяр приєдналася до батька 2007 року й керує домом з 2018 року; Брюно Пайяр — його президент.

За даними дому, йому належить близько 25 га виноградників у майже 100 ділянках, зокрема 10 га гран крю й 5 га прем’є крю; виноград дім купує ще приблизно в 30 крю. Головне вино — Première Cuvée Extra Brut; у лінійці також розе, гран крю блан де блан, вінтажні вина й престижне кюве N.P.U. (Nec Plus Ultra).

Шампанське — вино із захищеним найменуванням походження (PDO). Бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36), і все виробництво відбувається тільки в межах визначеної зони. Bruno Paillard — це марка, а Champagne — назва місця.

Чому це важливо для вас. Дата дегоржажу показує, коли пляшку завершили й закоркували; extra brut — категорія з низьким вмістом цукру за правилами, а «Première Cuvée» чи «N.P.U.» — власні назви дому. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.