🍾 Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut è uno champagne bianco senza annata Extra Brut della maison Bruno Paillard di Reims (Marna).

Secondo la maison, si usa solo la prima spremitura; le uve vengono da un massimo di 30 cru; il 20 % dei vini è maturato in rovere; i vini di riserva, 25 annate dal 1985, arrivano al 50 %; il vino ha maturato 3 anni sui lieviti; dopo la sboccatura le bottiglie riposano almeno 6 mesi in cantina.

La maison Bruno Paillard fu fondata a Reims nel gennaio 1981 da Bruno Paillard; dal 1985 la data di sboccatura è indicata in retroetichetta, e tutti gli champagne della maison sono extra brut.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Extra Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: da 0 a 6 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. Secondo la maison, è disponibile in mezza bottiglia da 0,375 l, bottiglia da 0,75 l, magnum da 1,5 l e jeroboam da 3 l. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.