Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі)
Виробник сухої пасти Pasta di Gragnano IGP з Граньяно, що працює з апулійською твердою пшеницею давніх сортів; проєкт започаткований 2004 року.
Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі) — виробник сухої пасти з Граньяно в Кампанії, розташований на вулиці Віа дей Кампі. Проєкт, з якого виріс пастифіціо, 2004 року започаткував Джузеппе Ді Мартіно — пастай у третьому поколінні з Граньяно. Компанія зареєстрована як Pastificio dei Campi Spa S.B. — товариство суспільної користі (società benefit).
Головна ідея — контроль сировини від поля. Тверду пшеницю вирощують в Апулії, на рівнині Тав'єре та в передгір'ях Субаппеніно-Дауно, які здавна славляться твердою пшеницею. Компанія відроджує давні сорти, вимагає вирощування без хімічних добрив і гліфосату та трирічної сівозміни, щоб не виснажувати ґрунт, і погоджується на нижчий урожай; фермерам платять щороку, навіть у роки без урожаю. Пшеницю вирощують і мелють в Італії.
Пасту виробляють як Pasta di Gragnano IGP (Паста ді Граньяно): семола з твердої пшениці та вода, бронзова фільєра й сушіння за низької температури в статичних камерах. Простежуваність партій компанія підтверджує технологією блокчейн.
Асортимент складається з трьох лінійок: Pastificio dei Campi Pasta Lunga — довгі формати (спагеті, лінгвіні, букатіні, вермічеллі, спагеті алла кітарра); Pastificio dei Campi Pasta Corta — короткі формати (мецці рігатоні, каламарата, мецці пакері, мецце маніке); Pastificio dei Campi Pasta Doppia Lunghezza — кандели, спагеті й ціті подвійної довжини. На сайті компанії також публікують рецепти шефа Пеппе Гвіди.
Факти
| Рік заснування | 2004 (початок проєкту) |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Кампанія (Граньяно) |
| Лінійка дому | Pasta Lunga, Pasta Corta, Pasta Doppia Lunghezza |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano)
Часті запитання
Звідки пшениця Pastificio dei Campi?
З Апулії — рівнини Тав'єре та передгір'їв Субаппеніно-Дауно. Пшеницю вирощують без хімічних добрив і гліфосату, із трирічною сівозміною, і мелють в Італії.
Чи є паста Pastificio dei Campi пастою Pasta di Gragnano IGP?
Так, компанія виробляє Pasta di Gragnano IGP у Граньяно: семола з твердої пшениці й вода, бронзова фільєра, сушіння за низької температури.
Хто заснував Pastificio dei Campi?
Проєкт започаткував 2004 року Джузеппе Ді Мартіно, пастай у третьому поколінні з Граньяно.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano) — Суха паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: семола з твердої пшениці й вода, бронзові матриці, виробництво лише в Граньяно біля Неаполя.
Схожі
Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно) · Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса) · Pastificio Gentile (Пастіфіціо Джентіле) · Faella (Фаелла)