Faella (Фаелла)
Сімейний пастифіціо з Граньяно, заснований 1870 року Гаетано Фаеллою, що робить суху пасту Pasta di Gragnano IGP з італійської твердої пшениці.
Faella (Фаелла), повна назва — Pastificio Gaetano Faella, — сімейний пастифіціо з Граньяно в Кампанії. За офіційним сайтом, його заснував 1870 року Гаетано Фаелла, а 1907 року невелике підприємство переїхало на нинішнє місце — площу Марконі, відому як площа Сан-Леоне. Згодом пастифіціо керував син засновника, кавалер Маріо Фаелла, а нині справу ведуть його онуки — це вже третє покоління родини. 1941 року компанія отримала титул офіційного постачальника двору принца П'ємонтського.
Faella робить пасту як Pasta di Gragnano IGP (Паста ді Граньяно): суміші семоли зі 100% італійської твердої пшениці, повільний заміс на воді з сусідніх гір Монті-Латтарі, бронзова фільєра й традиційне сушіння за дуже низької температури — не вище 48 °C — до 60 годин. Для окремих форматів пакері й спагеті використовують історичний італійський сорт пшениці «Сенатор Капеллі». Упаковка — з паперу, який повністю переробляється (сертифікат Aticelca 501). Традиційні для Граньяно кандели потребують до 60 годин повільного сушіння.
Асортимент поділено на лінійки: Faella Grandi Classici — класичні формати Граньяно (спагеті, лінгвіні, букатіні, пенне, тортильйоні); Faella Linea Premium — спеціальні формати, як-от пакері, каламарата, скьялателлі, кавателлі, у паперових пакетах, запакованих вручну; Faella Formati Extra — довгі кандели, ціті й мафальде завдовжки 53 см і фузилі аль ферретто; та цільнозернова Faella Pasta Integrale. Пастифіціо також продає власні соуси й томати.
Факти
| Рік заснування | 1870 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Кампанія (Граньяно) |
| Лінійка дому | Grandi Classici, Linea Premium, Formati Extra, Pasta Integrale |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Faella (Фаелла) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano)
Часті запитання
Коли заснували Faella?
1870 року: пастифіціо заснував Гаетано Фаелла, а 1907 року підприємство переїхало на площу Марконі в Граньяно, де працює й нині.
Як сушать пасту Faella?
Традиційно, за дуже низької температури — не вище 48 °C — до 60 годин, після повільного замісу й бронзової фільєри.
Що таке паста «Сенатор Капеллі» від Faella?
Пакері та спагеті з історичного італійського сорту твердої пшениці «Сенатор Капеллі», якими компанія підтримує біорізноманіття.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano) — Суха паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: семола з твердої пшениці й вода, бронзові матриці, виробництво лише в Граньяно біля Неаполя.
Схожі
Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі) · Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса) · Pastificio Gentile (Пастіфіціо Джентіле)