🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur)
Солодкий лікер зі спирту, настою кави й цукру; у ЄС — від 15 % об. і від 100 г/л цукру; відомі марки — Kahlúa і Tia Maria.
Кавовий лікер (coffee liqueur) — солодкий міцний напій, у якому спирт поєднують з екстрактом чи настоєм кави й цукром. За регламентом ЄС 2019/787 будь-який лікер має щонайменше 15 % об. і від 100 г/л цукру. Найвідоміші марки — мексиканська Kahlúa і Tia Maria ямайського походження.
Як роблять. Обсмажені зерна, найчастіше арабіку, мелють і настоюють у спирті або воді, потім змішують зі спиртом, цукром і ароматами, наприклад ваніллю. Основою часто є ром чи нейтральний тростинний спирт. Tia Maria, за Difford's Guide, екстрагують холодним способом: мелену каву настоюють 6–12 годин при кімнатній температурі.
Марки. Kahlúa, за Difford's Guide, створили 1936 року у Веракрусі, а з 2005 року марка належить Pernod Ricard. Tia Maria придумали в Кінгстоні після Другої світової війни; нині її роблять в Італії, міцність — 20 % об. Буває й міцніший стиль: Kahlúa Especial має 35 % об. В Іспанії є власна захищена назва — кавовий аперитив Алькоя.
У коктейлях. Кавовий лікер — основа Espresso Martini: за IBA, 50 мл горілки, 30 мл лікеру, 10 мл цукрового сиропу й еспресо. Difford's Guide приписує цей коктейль лондонському барменові Діку Бредселу, 1983 рік. Лікер також додають у десерти, морозиво й каву.
Чому це важливо для вас. Кавовий смак і солодкість маскують спирт, а кофеїн може знижувати відчуття сп'яніння, хоча алкоголь діє так само. Порція лікеру — ще й багато цукру. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | кава (найчастіше арабіка), спирт або ром, цукор, іноді ваніль |
|---|---|
| Категорія ЄС | лікер (кат. 33); з цукром від 250 г/л — crème de (кат. 34) |
| Міцність (% об.) | у ЄС від 15 % об.; поширені марки 16–35 % |
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787, додаток I |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (каву настоюють у спирті чи воді)
- Попередній крок
- 🥃 Настоювання (Infusion) (каву настоюють у спирті чи воді)
- З чого роблять
- ☕ Кава (кавові зерна, найчастіше арабіка), 🥃 Ром (основою часто є ром)
- Що містить
- 🍬 Цукор (цукор — обов'язкова ознака лікеру)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (кофеїн плюс алкоголь; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Пов’язано з
- 🌍 Латинська Америка (класичні марки — з Мексики й Ямайки)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Kahlúa (Калуа) (мексиканський кавовий лікер, з 1936 року), 🥃 Tia Maria (Тія Марія) (кавовий лікер ямайського походження), 🥃 Кавовий аперитив Алькоя (Aperitivo Café de Alcoy) (іспанський кавовий аперитив із захищеною назвою), 🥃 Irish Coffee (Ірландська кава) (інший спосіб поєднати каву й алкоголь)
Часті запитання
Чи правда, що кава в лікері знімає сп'яніння?
Ні. Кофеїн може приховати втому, але кількість алкоголю в крові й ризики залишаються ті самі.
Яка міцність кавового лікеру?
У ЄС лікер має щонайменше 15 % об.; Kahlúa Original — близько 16–20 %, Tia Maria — 20 %, Kahlúa Especial — 35 %.
Скільки цукру в кавовому лікері?
За правилами ЄС лікер має щонайменше 100 г/л цукру; «crème de» — щонайменше 250 г/л.
Які відомі марки кавового лікеру?
Kahlúa (Мексика, з 1936 року) і Tia Maria (Ямайка, після Другої світової); в Іспанії — кавовий аперитив Алькоя.
У яких коктейлях використовують кавовий лікер?
Найвідоміший — Espresso Martini з горілкою й еспресо; лікер також додають у каву й десерти.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🌍 Латинська Америка — Регіон від Мексики до півдня Південної Америки: близько 9 % молока світу, дульсе де лече й свіжі сири, вина Аргентини й Чилі, оливи.
- 🍷 Мацерація — Настоювання соку разом зі шкіркою, щоб узяти колір, таніни й аромат.
Схожі
🥃 Женепі (Génépi) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Ноччино · 🥃 Лімончело · 🥃 Xtabentún (Штабентун) · 🥃 Hüttentee (Гюттенте)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: cat. 33 liqueur — min. 15 % vol., min. 100 g/l sugar; cat. 34 crème de — min. 250 g/l sugar
- Difford's Guide: Kahlúa — history (created 1936 in Veracruz, Mexico; Pernod Ricard since 2005; Espresso Martini by Dick Bradsell, 1983)
- Difford's Guide: Tia Maria Cold Brew Coffee Liqueur — created in Kingston, Jamaica after WWII; 100 % arabica, cold brew 6–12 h; 20 % alc./vol.; made in Italy by ILLVA Saronno
- IBA — International Bartenders Association: Espresso Martini (50 ml vodka, 30 ml Kahlúa, 10 ml sugar syrup, 1 espresso)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)