🌍 Південна Європа

Південна Європа — південна частина Європи вздовж Середземного моря з жарким сухим літом і м'якою зимою. Середземноморський клімат зі спекотним сухим літом і м’якою зимою краще підходить вівцям і козам, ніж коровам, — особливо в горах і на островах. Тому Південна Європа багата на сири з овечого й козячого молока, а на рівнинах півночі Італії та Іспанії розвинене й скотарство з коровами.

Італія славиться пекоріно з овечого молока, моцарелою ді буфала з молока буйволиць Кампанії, пармеджано-реджано та рикотою, яку роблять із сироватки. У Греції головний сир — фета з овечого молока або суміші овечого й козячого; в Іспанії — манчего, у Португалії — сири з овечого молока Серра-да-Ештрела. Чимало цих назв захищено в ЄС.

Сезонні перегони стад між горами й долинами в Італії, Іспанії, Греції та інших країнах ЮНЕСКО внесла до списку нематеріальної спадщини як «Відгінне скотарство».