🌍 Гімалаї і Тибет

Гімалаї і Тибет — високогірний регіон Азії, де на висоті кількох тисяч метрів живуть переважно пастухи та землероби. На висоті 3–5 тисяч метрів звичайна худоба почувається погано, і головна молочна тварина тут — як. Понад 90% яків живуть на Цінхай-Тибетському нагір’ї. Улітку стада виганяють на високогірні пасовища, і в ці місяці надій найвищий; узимку молока мало.

Молоко яка жирне й густе. З нього збивають масло, яке додають до головного напою нагір’я — тибетського чаю з маслом і сіллю. Зі знежиреного молока роблять сир і сушать його: так виходить чхурпі — дуже твердий сир, що зберігається роками і який можна довго жувати в дорозі. У Непалі, Сіккімі та Бутані чхурпі роблять також із молока помісей яка з коровою та з коров’ячого.

Масло яка використовують і в буддійських обрядах — для лампад. Холодне сухе повітря високогір’я допомагає зберігати сушені молочні продукти.