🌍 Північна Америка

Північна Америка — регіон на півночі Західної півкулі, до якого входять США й Канада. У Північній Америці — США та Канаді — корінні народи до приходу європейців не тримали молочної худоби. Корів, кіз і овець, а разом із ними й навички сироваріння, привезли європейці починаючи з XVI–XVII століть: на південному заході — іспанські місіонери, на сході — переселенці з Англії, Нідерландів і Франції. За даними ФАО, в Америках майже все молоко — коров’яче.

Багато сирів регіону походять від європейських зразків, але є й місцеві. Каліфорнійський монтерей-джек, за поширеною версією, походить від білого сиру іспанських місій XVIII століття; свою назву він, імовірно, отримав у XIX столітті. У Канаді, особливо в Квебеку, розвинене сироваріння за французькими традиціями, а свіжий кисломолочний сир зернами — обов’язкова складова страви путін.

Сьогодні США та Канада — великі виробники молока; сир, морозиво й молочні напої тут — щоденні продукти масового ринку.