🌍 Арктика і Північ
Інші назви: Крайня Північ, Арктика, Субарктика
Тундра й тайга. Оленів доїли переважно саами та частина тайгових оленярів; у якутів основа молочної традиції — кобиляче молоко й кимиз.
Арктика і Північ — холодні північні землі тундри й тайги навколо Північного полюса. Тундра й північна тайга — край, де звичайну молочну худобу тримати важко: довга зима, коротке літо, мало кормів. Головна свійська тварина тут — північний олень. Для багатьох народів Півночі він передусім джерело м’яса, шкур і транспорт, але деякі оленярі доїли важенок.
Оленяче молоко дуже жирне й густе, надій малий, а доять його влітку. Здавна доїнням важенок славилися саами на півночі Європи, а також деякі тайгові оленярі Сибіру. Молоко пили, згущували, робили з нього сир і додавали в чай.
До Півночі належить і Якутія, де народ саха розводить витривалих, пристосованих до сильних морозів корів і коней. Тут кобиляче молоко сквашують у кимис — головний напій літнього свята Исиах.
Що входить
- Народи
- Молочні тварини
Як пов’язано з молоком
🌍 Арктика і Північ ← доять у ← 🦌 Олень → дає → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Народи
- 🧑🤝🧑 Якути, 🧑🤝🧑 Саами, 🧑🤝🧑 Ненці
- Молочні тварини
- 🦌 Олень
- Входить до
- 🌍 Регіони світу
Часті запитання
Чи п’ють на Півночі оленяче молоко?
Історично так — у саамів і деяких тайгових оленярів; сьогодні оленів доять рідко.
Чому на Півночі мало корів?
Довга зима й коротке літо майже не дають кормів; найкраще тут виживає північний олень.
Що п’ють на святі Исиах?
Кимис — кумис із кобилячого молока; ним скроплюють землю й вогонь на початку свята.
Що далі прочитати
- 🧑🤝🧑 Якути — Тюркський народ саха з долини середньої Лени, одного з найхолодніших заселених країв; головний напій літнього свята Исиах — кимис.
- 🦌 Олень — Північний олень: молоко дуже жирне (10–22%, у середньому ~16%), у оленярів Півночі.
- 🧑🤝🧑 Ненці — Самодійський народ оленярів тундри від Білого моря до Таймиру; оленів не доять — олень для них передусім транспорт, м'ясо й шкури.
Схожі
🌍 Північна Європа · 🌍 Західна Африка · 🌍 Південь Африки · 🌍 Гімалаї і Тибет · 🌍 Карпати · 🌍 Центральна Європа
Джерела
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- University of Aberdeen — Ysyakh project: The Ysyakh Festival