🍷 Карбонізація

Карбонізація — найпростіший спосіб зробити вино ігристим. У готове тихе вино під тиском закачують вуглекислий газ, приблизно як під час виробництва газованої води. Другого бродіння немає.

Спосіб швидкий і дешевий, тому так роблять недорогі ігристі вина. Бульбашки в них зазвичай більші й швидше зникають у келиху, ніж у вин, де газ з'явився під час бродіння в пляшці чи резервуарі.

У Європейському союзі такі вина обов'язково відокремлюють від інших. Їх називають газованим ігристим вином, якщо тиск від 3 атмосфер, і газованим напівігристим, якщо від 1 до 2,5 атмосфери. На етикетці має бути зазначено, що газ додано.

Карбонізацію використовують і для винних коктейлів та напоїв у бляшанках. Для якісних ігристих її не застосовують: там бульбашки дають дріжджі, як за традиційного методу. Карбонізація стосується великої теми вина і способів його виробництва.