🌿 Сорт винограду

Сорт винограду — це різновидність винограду з певними особливостями: колір і смак ягід, строк дозрівання, стійкість до холоду й хвороб, врожайність. Майже всі винні сорти належать до одного виду — виноград культурний, або vitis vinifera. Їх називають за іменами, наприклад шардоне, піно нуар, ркацителі.

Сорт визначає первинні аромати вина. Наприклад, мускат пахне квітами, совіньйон блан — травою та аґрусом, гевюрцтрамінер — трояндою та прянощами. Їх називають первинними, бо вони йдуть від самої ягоди. Решта ароматів приходить від бродіння та витримки.

Усередині сорту є клони: це рослини, що трохи відрізняються одна від одної. Один клон дає більше ягід, інший — насиченіші. Сорти й клони вивчає ампелографія — наука про виноград.

Сорти можуть мати різні назви в різних країнах: гренаш і гарнача, сира і шираз. Нові сорти виводять схрещуванням, а іноді вони з'являються з мутації лози.