📍 Країна Басків

Країна Басків — автономна область на півночі Іспанії, на березі Біскайської затоки. Клімат атлантичний: прохолодно, вологи багато, дощі часті, тому вина легкі, з високою кислотністю. Виноробна традиція тут дуже давня.

Головне вино області — чаколі (по-баскськи txakoli, чаколіна): сухе біле, злегка шипуче, з низьким вмістом спирту й яскравим смаком лимона та зеленого яблука. Його роблять переважно з білого сорту Ондаррабі Сурі, рідше з червоного Ондаррабі Бельца. Традиційно його наливають у келих з великої висоти, щоб вино злегка запінилося.

Є три окремі назви: Гетаріко Чаколіна (Гетарія), Бізкайко Чаколіна (Бізкайя) та Арабако Чаколіна (Алава). Найкраще чаколі пасує до морепродуктів і пінчос.

Країна Басків входить до іспанського виноробства. Не плутайте її з Ріохою Алавеса: це частина Ріохи, хоча географічно теж лежить в Алаві. Чаколі п'ють охолодженим, як аперитив або до смаженої риби; саме так його подають у баскських барах. Назва «Країна Басків» на етикетці показує, що виноград виріс саме в цьому районі, і за нею легко шукати схожі вина.