📍 Paese Basco

I Paesi Baschi sono una regione autonoma nel nord della Spagna, sul Golfo di Biscaglia. Il clima è atlantico: fresco, umido e piovoso, quindi i vini sono leggeri con alta acidità. La tradizione vinicola qui è molto antica.

Il vino principale della regione è il txakoli (txakolina in basco): un bianco secco, leggermente frizzante, a bassa gradazione, con un sapore vivace di limone e mela verde. È prodotto soprattutto dal bianco Hondarrabi Zuri, meno spesso dal rosso Hondarrabi Beltza. Tradizionalmente viene versato nel bicchiere da grande altezza, così che il vino schiuma leggermente.

Ci sono tre denominazioni separate: Getariako Txakolina (Getaria), Bizkaiko Txakolina (Biscaglia) e Arabako Txakolina (Álava). Il txakoli si abbina meglio con i frutti di mare e i pintxos.

I Paesi Baschi fanno parte della viticoltura spagnola. Non va confusa con la Rioja Alavesa, che fa parte della Rioja anche se si trova in Álava. Il txakoli si beve fresco, come aperitivo o con il pesce fritto, come viene servito nei bar baschi. Il nome Paesi Baschi su un'etichetta indica che l'uva è cresciuta proprio in quest'area, il che rende facile cercare vini simili.