🧑‍🤝‍🧑 Туркмени

Туркмени — тюркський народ, основне населення Туркменістану, що живе в пустелі Каракуми та навколо неї. Туркмени здавна жили в пустелі Каракуми та на її околицях, поєднуючи землеробство в оазах зі скотарством. У пісках головною молочною твариною була верблюдиця: вона переносить спеку й довгі переходи без води краще за інших тварин.

Із верблюжого молока туркмени роблять чал — кисломолочний напій, близький до казахського шубату. Його сквашують на заквасці від попередньої порції, і він добре втамовує спрагу в спеку. З коров’ячого, овечого й козячого молока готують гатик (катик), сюзме й масло.

Чал і досі п’ють у Туркменістані, особливо в сільських районах і влітку. Науковці вивчають його як один із традиційних продуктів із верблюжого молока Центральної Азії. Молочні продукти в туркменів — і повсякденна їжа, і частина частування: гостеві подають чай, корж і кисломолочне.