De Carlonis (Де Карлоніс)
Родинний виробник яєчної пасти з Кампофілоне (Марке): Маккерончіні ді Кампофілоне IGP, суха й свіжа яєчна паста та паста з начинкою, також під маркою Campofilò.
De Carlonis (Де Карлоніс) — Pastificio De Carlonis, родинна компанія De Carlonis Paolo & C. з Кампофілоне в провінції Фермо (Марке, Італія), що виробляє яєчну пасту. Компанія називає себе тісно пов'язаною з місцевою землею й традиціями та поділяє виробництво на чотири лінії: свіжа паста Кампофілоне, суха паста Кампофілоне, Маккерончіні ді Кампофілоне IGP і фаршировані оливки по-асколанськи. Вона входить до асоціації виробників маккерончіні ді Кампофілоне.
Для сухої яєчної пасти, за словами компанії, щоранку вручну розбивають свіжі яйця курей підлогового утримання — вони становлять 35 % тіста; італійську семолу купують у мішках по 25 кг, тісто місять щонайменше 20 хвилин, пласт формують бронзовими фільєрами й пропускають через вали, що роблять його пористим, а нарізану пасту вручну викладають на білі аркуші паперу й сушать за близько 30 °C від 24 до 32 годин.
Асортимент: De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP, De Carlonis Pasta secca all'uovo (папарделе, кітарріне, мальтальяті, тальоліні, фетучині, квадреллі, тальятеле, строццапреті) і De Carlonis Pasta fresca з тортеліні, капелетті й равіолі. Частину продукції продають також під маркою Campofilò; компанія робить і смажені закуски, зокрема оливки по-асколанськи, та приймає шкільні й туристичні групи.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Марке (Кампофілоне, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta secca all'uovo; Pasta fresca; марка Campofilò |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
De Carlonis (Де Карлоніс) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone)
Часті запитання
Чи робить De Carlonis Маккерончіні ді Кампофілоне IGP?
Так, це одна з чотирьох виробничих ліній компанії; вона входить до асоціації виробників маккерончіні.
Що таке Campofilò?
Друга марка компанії, під якою продають суху й свіжу яєчну пасту.
Скільки яєць у сухій пасті De Carlonis?
За даними компанії, 35 % свіжих яєць, які розбивають вручну.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone) — Суха яєчна паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: дуже тонкі нитки завширшки 0,8–1,2 мм з яєць і семоли чи борошна, зроблені в Кампофілоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Marcozzi (Маркоцці) · Marilungo (Марілунго) · Spinosi (Спінозі) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї) · 3 Glocken (3 Глокен)
Джерела
- Pastificio De Carlonis — Azienda
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca