La Campofilone (Ла Кампофілоне)
Виробник яєчної пасти з Кампофілоне (Марке) на власній пшениці та яйцях: Маккерончіні ді Кампофілоне IGP, яєчна паста й паста з семоли.
La Campofilone (Ла Кампофілоне) — виробник яєчної пасти з Кампофілоне в провінції Фермо (Марке, Італія), що працює як сільськогосподарське підприємство. Свою історію компанія веде від 1912 року, коли Адорна Альбанезі відкрила в Кампофілоне траторію; виробництво пасти виросло з цієї кухонної традиції.
Компанія наголошує, що сама виробляє сировину. На фермі площею близько 120 гектарів вона вирощує тверду пшеницю, яку після жнив зберігає в охолоджуваних силосах, і тримає близько 6000 курей підлогового утримання групами по 800 птахів, годуючи їх зерном із власних полів; їхні яйця йдуть у тісто. За даними компанії, температура тіста не перевищує 36 °C, а пасту повільно сушать 24 години (деякі форми — 48 годин) у приміщеннях із температурою близько 20 °C і вологістю 50–60 %. У дослідженнях компанія співпрацює з Політехнічним університетом Марке.
Асортимент охоплює La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP — захищену яєчну пасту рідного містечка, Маккерончіні ді Кампофілоне; широку лінію La Campofilone Pasta all'uovo із 33,4 % яєць і семолою, зокрема ароматизовані феттучине, органічні та цільнозернові версії; та La Campofilone Pasta di semola — суху пасту з твердої пшениці без яєць: спагеті, пенне рігате, рігатоні, пакері, фузилі та інші форми.
Факти
| Рік заснування | 1912 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Марке (Кампофілоне, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo (також Bio та Integrale); Pasta di semola |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
La Campofilone (Ла Кампофілоне) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone)
Часті запитання
Звідки La Campofilone бере яйця й пшеницю?
З власної ферми площею близько 120 гектарів, де живуть близько 6000 курей і росте тверда пшениця компанії.
Чи робить La Campofilone Маккерончіні ді Кампофілоне IGP?
Так, із семоли та 33,4 % свіжих яєць; вони варяться 1–2 хвилини.
Чи є в La Campofilone паста без яєць?
Так, лінія Pasta di semola з семоли твердої пшениці в пачках по 500 г; вариться 12–14 хвилин.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone) — Суха яєчна паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: дуже тонкі нитки завширшки 0,8–1,2 мм з яєць і семоли чи борошна, зроблені в Кампофілоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Marcozzi (Маркоцці) · Marilungo (Марілунго) · De Carlonis (Де Карлоніс) · Spinosi (Спінозі) · Martelli (Мартеллі) · Lustucru (Люстюкрю)