Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї)
Ремісничий виробник яєчної пасти з Кампофілоне (Марке), родинна справа якого веде історію з 1850 року; робить Маккерончіні ді Кампофілоне IGP.
Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї) — ремісничий виробник яєчної пасти з Кампофілоне в провінції Фермо (Марке, Італія). Компанія Pastificio Artigianale Leonardo Carassai називає свою продукцію ремісничими спеціалітетами «з 1850 року»: родинна справа Карассаї почалася з водяного млина, а згодом перейшла до яєчної пасти Кампофілоне. Компанія пише, що контролює весь цикл — від помелу семоли з твердої пшениці до готової яєчної пасти.
Марки компанії — Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone і Deci'Ova. Для L'Oro di Campofilone пасту ріжуть дуже тонко й повільно сушать 24 години за низької температури, а Deci'Ova роблять із десятьма яйцями на кілограм борошна. Найвідоміший виріб — Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, захищена яєчна паста селища (Маккерончіні ді Кампофілоне).
Асортимент також має Leonardo Carassai Tagli classici (тоннареллі, лінгвіні, фетучині, тальятеле, папарделе, кітарра, мальтальяті, листи), Tagli speciali з травами, грибами, шафраном чи чорнилом каракатиці, органічну Linea all'uovo Bio та органічну Linea Vegan без яєць із семоли, борошна бобових та інших злаків. Є й дрібна пастина для супів, фасування для ресторанів і органічні готові страви.
Більша частина асортименту — яєчна паста зі семоли й яєць, яка вариться кілька хвилин.
Факти
| Рік заснування | 1850 (родинна справа) |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Марке (Кампофілоне, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
Що входить
- Leonardo Carassai Linea Vegan (Леонардо Карассаї Лінеа Веган)
- Leonardo Carassai Linea all'uovo Bio (Леонардо Карассаї Лінеа алл'уово Біо)
- Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP (Леонардо Карассаї Маккерончіні ді Кампофілоне IGP)
- Leonardo Carassai Tagli classici (Леонардо Карассаї Тальї класічі)
- Leonardo Carassai Tagli speciali (Леонардо Карассаї Тальї спеціалі)
Як пов’язано з темою «Паста»
Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone)
Часті запитання
Від якого часу працює Leonardo Carassai?
Компанія веде історію родинної справи з 1850 року; спершу це був водяний млин.
Що таке Deci'Ova?
Марка Leonardo Carassai, для якої відзначено десять яєць на кілограм борошна.
Чи робить Leonardo Carassai пасту без яєць?
Так, органічну Linea Vegan — фетучині й кітарра зі семоли та борошна бобових, гречки, кукурудзи чи вівса.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone) — Суха яєчна паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: дуже тонкі нитки завширшки 0,8–1,2 мм з яєць і семоли чи борошна, зроблені в Кампофілоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Marcozzi (Маркоцці) · Marilungo (Марілунго) · De Carlonis (Де Карлоніс) · Spinosi (Спінозі) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · 3 Glocken (3 Глокен)
Джерела
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone