🏭 Молокозавод

Молокозавод — підприємство, яке перетворює сире молоко з ферм на питне молоко та інші продукти: кефір, йогурт, кисломолочний сир, сметану, масло, сухе молоко. Головна мета переробки — зробити молоко безпечним і подовжити строк його зберігання.

Шлях молока на заводі такий. Спершу його приймають: перевіряють у лабораторії й охолоджують. Потім сепаратор розділяє молоко на вершки й знежирене молоко. Частину вершків повертають назад, щоб отримати потрібну жирність. Далі молоко гомогенізують — подрібнюють жирові кульки, щоб вершки не відстоювалися зверху. Після цього його пастеризують: зазвичай нагрівають до 72 °C на 15 секунд і одразу охолоджують. Наприкінці молоко розливають у пакети й пляшки.

Для кожного продукту свій шлях. Для кефіру й йогурту молоко сквашують закваскою, для масла збивають вершки, для сухого молока видаляють воду. Молочна промисловість виросла разом із містами у XIX столітті. Перша фабрика промислового виробництва сиру відкрилася у Швейцарії 1815 року. На сучасному заводі працюють технологи, лаборанти, механіки й оператори ліній.