🥃 Потрійна дистиляція (Triple distillation)

Поняття ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 5 Оновлено: 07.11.2026

Потрійна дистиляція (Triple distillation) — перегонка тричі в мідних кубах: спирт стає легшим і міцнішим, ніж після двох перегонок; використовують в Ірландії й Лоуленді.

Потрійна дистиляція (Triple distillation) — спосіб перегонки, коли зброджену рідину пропускають через три куби. Кожен прохід збільшує міцність і прибирає частину важких ароматних сполук, тож новий спирт виходить легшим і чистішим, ніж після двох. Її традиційно пов'язують з ірландським віскі, але є винятки.

Як це працює. В Auchentoshan — лоулендській винокурні біля Глазго, заснованій 1823 року, — три куби: wash still, intermediate still і spirit still. За Difford's Guide, у першому пропускають усе без відсікання голів і хвостів; у другому хвости повертають у наступну загрузку; у третьому відокремлюють голови, серце й хвости. Міцність зростає від 7,5–8,2 % у браги до приблизно 13 % після першого проходу, близько 53 % після другого й 80–81 % після третього.

Для чого. Висока міцність видаляє багато конгенерів, тому спирт легший, а характер бочки проявляється швидше. Difford's Guide називає стиль Auchentoshan легшим і чистішим. Ірландський pot still від Jameson та Bushmills також описують як потрійно перегнаний.

Порівняння. Двократна перегонка, як для коньяку чи багатьох солодових скотчів, лишає більше характеру. Колонна дає майже нейтральний спирт за один безперервний прохід. Потрійна перегонка стоїть між ними за чистотою, але й вона залежить від рішень винокура щодо точок відсікання серця, а не лише від кількості проходів.

Чому це важливо для вас. Потрійна перегонка не робить напій безпечнішим: міцність спирту після неї вища, а потім його розбавляють. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Спосіб перегонки	три послідовні перегонки в мідних кубах; у Auchentoshan новий спирт — 80–81 % об.
Тип бочки	після перегонки спирт розбавляють і витримують у бочках (для віскі — не менше 3 років)

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Потрійна дистиляція (Triple distillation) → вид → ⚗️ Як роблять міцні напої → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🥃 Голови, серце й хвости (Heads, hearts, tails) (на кожному проході відбирають голови, серце й хвости), 🥃 Ірландський віскі (Irish Whiskey) (потрійну перегонку традиційно пов'язують із ірландським віскі), 🥃 Ірландський віскі single pot still (ірландський pot still часто переганяють тричі), 🥃 Auchentoshan (Окентошан) (Auchentoshan — найвідоміша лоулендська винокурня з потрійною перегонкою)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (міцний дистилят; ВООЗ: безпечної дози немає)
Входить до: ⚗️ Як роблять міцні напої, 🥃 Дистиляція (Distillation) (окремий випадок загальної дистиляції)
Пов’язано з: 🥃 Віскі Лоуленду (Lowland) (Лоуленд — регіон, де потрійна перегонка була традиційною)
Схоже й відмінності: 🥃 Подвійна дистиляція (Double distillation) (двократна перегонка — найпоширеніша альтернатива), 🥃 Колонний апарат (Column still) (колонний апарат перегоняє безперервно за один прохід)

Часті запитання

Що таке потрійна дистиляція?

Перегонка зброженої рідини тричі в мідних кубах: на кожному етапі спирт міцнішає й очищається від важких сполук.

Чи правда, що весь ірландський віскі переганяють тричі?

Ні. Потрійна перегонка типова для ірландського pot still та багатьох марок, але не обов'язкова для всіх ірландських віскі.

Яка міцність нового спирту після трьох перегонок?

В Auchentoshan — 80–81 % об., за даними Difford's Guide; потім його розбавляють перед бочкою.

Чим вона відрізняється від подвійної перегонки?

Подвійна дає менш чистий, але характерніший спирт (коньяк, багато солодових скотчів); потрійна — легший і чистіший.

Які напої так роблять?

Частину ірландського віскі, віскі Auchentoshan із Лоуленду й окремі горілки та інші дистиляти.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🥃 Ірландський віскі (Irish Whiskey) — Географічне зазначення острова Ірландія з 1989 року: віскі, перегнаний і витриманий щонайменше 3 роки в Ірландії чи Північній Ірландії.
🥃 Ірландський віскі single pot still — Ірландський віскі із солодового й несолодового ячменю (кожного щонайменше 30 %), з перегінних кубів; від 3 років у бочках, від 40 % об.
🥃 Auchentoshan (Окентошан) — Винокурня й марка лоулендського односолодового віскі біля Глазго, заснована 1823 року; потрійна перегонка; власник — Suntory Global Spirits.
🥃 Колонний апарат (Column still) — Перегінний апарат безперервної дії з високих колон із тарілками; його вдосконалений варіант запатентував Еней Коффі 1830 року. Дає легший і міцніший спирт, ніж куб.

Схожі

🥃 Голови, серце й хвости (Heads, hearts, tails) · 🥃 Подвійна дистиляція (Double distillation) · 🥃 Колонний апарат (Column still) · 🥃 Тахона (Tahona) · 🥃 Аква віте (Aqua vitae) · 🥃 Купажування (Blending)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття