🥃 Potrójna destylacja

Potrójna destylacja (Triple distillation) to sposób przepędu, w którym sfermentowany płyn przechodzi przez trzy alembiki. Każdy przepęd zwiększa moc i usuwa część ciężkich związków aromatycznych, dlatego nowy spirytus jest lżejszy i czystszy niż po dwóch. Tradycyjnie wiąże się ją z irlandzką whiskey, ale są wyjątki.

Jak to działa. W Auchentoshan – gorzelni z regionu Lowlands koło Glasgow, założonej w 1823 roku – są trzy alembiki: wash still, intermediate still i spirit still. Według Difford's Guide w pierwszym przepuszcza się całość bez odcinania głowy i ogona; w drugim ogony wracają do następnej partii; w trzecim oddziela się głowę, serce i ogon. Moc rośnie od 7,5–8,2 % w zacierze do około 13 % po pierwszym przepędzie, około 53 % po drugim i 80–81 % po trzecim.

Po co. Wysoka moc usuwa wiele kongenerów, więc spirytus jest lżejszy, a charakter beczki ujawnia się szybciej. Difford's Guide opisuje styl Auchentoshan jako lżejszy i czystszy. Irlandzki pot still od Jameson i Bushmills również opisuje się jako potrójnie destylowany.

Porównanie. Dwukrotny przepęd, jak w koniaku, zostawia więcej charakteru. Kolumnowy daje niemal neutralny spirytus.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Potrójna destylacja nie czyni napoju bezpieczniejszym: moc spirytusu po niej jest wyższa, a potem się go rozcieńcza. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.