🥃 Triple distillation

Triple distillation ist ein Verfahren, bei dem die vergorene Flüssigkeit durch drei Blasen geleitet wird. Jeder Durchgang erhöht die Stärke und entfernt einen Teil der schweren Aromastoffe, daher ist der neue Brand leichter und sauberer als nach zwei Durchgängen. Traditionell wird es mit irischem Whiskey verbunden, doch es gibt Ausnahmen.

So funktioniert es. Bei Auchentoshan, einer Lowland-Brennerei bei Glasgow, gegründet 1823, gibt es drei Blasen: wash still, intermediate still und spirit still. Laut Difford's Guide läuft im ersten Durchgang alles ungeschnitten durch; im zweiten werden die Nachläufe in die nächste Charge zurückgeführt; im dritten werden Vorlauf, Herz und Nachlauf getrennt. Die Stärke steigt von 7,5–8,2 % in der Maische auf etwa 13 % nach dem ersten Durchgang, rund 53 % nach dem zweiten und 80–81 % nach dem dritten.

Wozu. Hohe Stärke entfernt viele Begleitstoffe, daher ist der Brand leichter, und der Charakter des Fasses kommt schneller zum Vorschein. Difford's Guide beschreibt den Auchentoshan-Stil als leichter und sauberer. Die irische Pot Still von Jameson und Bushmills wird ebenfalls als dreifach destilliert beschrieben.

Vergleich. Zweifache Destillation, wie sie für Cognac und viele Single Malts üblich ist, bewahrt mehr Charakter. Eine Kolonnenanlage liefert in einem kontinuierlichen Durchgang einen nahezu neutralen Brand. Triple distillation liegt in der Reinheit dazwischen, hängt aber ebenso von den Entscheidungen des Brenners über den Herzschnitt ab, nicht nur von der Zahl der Durchgänge.

Warum das für Sie wichtig ist. Triple distillation macht das Getränk nicht sicherer: Der Brand hat danach eine höhere Stärke und wird anschließend verdünnt. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.