🍷 ПВПП

ПВПП — штучний порошок із пластику, який використовують, щоб прибрати з вина гіркі речовини й бурий колір. ПВПП, або полівінілполіпіролідон, — штучний порошок, який використовують у виноробстві для освітлення. Він прибирає з вина гіркі речовини та речовини, що викликають бурий колір, в основному фенольні сполуки. Це допомагає білим і рожевим винам зберігати світлий колір і м'який смак.

Порошок додають у вино, він зв'язує непотрібні речовини, а потім разом із ними осідає й прибирається під час фільтрації. У готовому вині його не має лишатися. Використання ПВПП дозволене правилами виноробства й обмежене нормами.

ПВПП належить до методів оклеювання, тобто освітлення й очищення вина. Серед оклеювальних засобів він вирізняється тим, що не містить продуктів тваринного походження. На відміну від желатину чи яєчного білка, ПВПП підходить для веганського вина. Тому його часто обирають ті, хто робить вино без тваринних добавок. Використовувати його чи ні, вирішує винороб, виходячи зі стилю вина.