🍷 PVPP

PVPP — ein synthetisches Kunststoffpulver, das Bitterstoffe und braune Färbung aus dem Wein entfernt. PVPP, Polyvinylpolypyrrolidon, ist ein synthetisches Pulver, das bei der Weinbereitung zur Schönung verwendet wird. Es entfernt bittere Stoffe und Stoffe, die Bräunung verursachen, vor allem Phenolverbindungen, aus dem Wein. Dadurch behalten Weiß- und Roséweine eine helle Farbe und einen weichen Geschmack.

Das Pulver wird dem Wein zugegeben, bindet die unerwünschten Stoffe, setzt sich dann zusammen mit ihnen ab und wird durch Filtration entfernt. Im fertigen Wein sollte nichts davon verbleiben. Die Verwendung von PVPP ist durch die Regeln der Weinbereitung erlaubt und durch festgelegte Grenzwerte begrenzt.

PVPP ist eines der Schönungsverfahren, also Methoden zur Klärung und Reinigung des Weins. Unter den Schönungsmitteln fällt es dadurch auf, dass es keine tierischen Bestandteile enthält. Anders als Gelatine oder Eiweiß eignet sich PVPP für veganen Wein. Deshalb wird es oft von Menschen gewählt, die Wein ohne tierische Zusätze herstellen. Ob es verwendet wird, entscheidet der Winzer je nach Stil des Weins.