Орекьєте з чіме ді рапа (orecchiette alle cime di rapa)
Як приготувати вдома: Орекьєте з чіме ді рапа (orecchiette alle cime di rapa) — інгредієнти, кроки, поради з безпеки.
.jpg){kind=link}
Час: Близько 45 хвилин · Вихід: 4 порції
Інгредієнти
- 400 г домашніх орекьєте
- 1,5 кг чіме ді рапа (верхівок листової ріпи)
- 4 філе солоних анчоусів
- 2 зубчики часнику
- Гострий перець
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Як приготувати
- Переберіть ріпу, залиште лише ніжні верхівки й ретельно промийте їх у холодній воді.
- Доведіть до кипіння 5 л підсоленої води, покладіть зелень, а за кілька хвилин — орекьєте.
- Відкиньте пасту із зеленню дуже al dente.
- Тим часом прогрійте на сковороді олію з часником і гострим перцем.
- Додайте анчоуси, очищені від кісток, нарізані й розім'яті в пасту, потім орекьєте із зеленню.
- Добре перемішайте й одразу подавайте, за потреби доливши олії.
Поради
- Це рецепт Італійської академії кухні.
- Якщо зелень дуже ніжна, спершу закладіть орекьєте, а ріпу — пізніше, щоб вона не розварилася.
Пов’язані поняття
🥬 Орекьєте з чіме ді рапа (orecchiette alle cime di rapa) · Орекьєте (orecchiette) · 🫒 Оливкова олія
Джерела
Порцій: 4
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції🥃Міцні напоїВіскі, бренді, ром, лікери: як роблять, що на етикетці, які традиції