Orecchiette alle cime di rapa
So gelingt es zu Hause: Orecchiette alle cime di rapa — Zutaten, Schritte, Sicherheitstipps.
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Zeit: Etwa 45 Minuten · Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g hausgemachte Orecchiette
- 1,5 kg cime di rapa (Stängelkohl)
- 4 gesalzene Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- Chili
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Zubereitung
- Den Stängelkohl putzen, nur die zarten Spitzen behalten und sorgfältig in kaltem Wasser waschen.
- 5 Liter Salzwasser aufkochen, das Gemüse hineingeben und nach einigen Minuten die Orecchiette.
- Pasta und Gemüse sehr al dente abgießen.
- Inzwischen das Öl mit Knoblauch und Chili in einer Pfanne erhitzen.
- Die entgräteten, gehackten und zu einer Paste zerdrückten Sardellen zugeben, danach Orecchiette und Gemüse.
- Gut vermengen und sofort servieren, bei Bedarf noch etwas Öl zugeben.
Tipps
- Dies ist das Rezept der Accademia Italiana della Cucina.
- Ist das Gemüse sehr zart, zuerst die Orecchiette und später den Kohl ins Wasser geben, damit er nicht zerfällt.
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Quellen
Portionen: 4
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