Orecchiette alle cime di rapa
Como fazer em casa: Orecchiette alle cime di rapa — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
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Tempo: Cerca de 45 minutos · Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 400 g de orecchiette caseiras
- 1,5 kg de cime di rapa (rebentos de nabo)
- 4 filetes de anchova salgada
- 2 dentes de alho
- Malagueta
- Azeite virgem extra
- Sal
Modo de preparo
- Arranje os nabos deixando só as pontas tenras e lave-as bem em água fria.
- Leve 5 litros de água com sal a ferver, junte a verdura e, poucos minutos depois, as orecchiette.
- Escorra a massa com a verdura muito al dente.
- Entretanto aqueça o azeite numa frigideira com o alho e a malagueta.
- Junte as anchovas sem espinhas, picadas e esmagadas em pasta, e depois as orecchiette com a verdura.
- Envolva bem e sirva logo, com mais um fio de azeite se for preciso.
Dicas
- Esta é a receita da Accademia Italiana della Cucina.
- Se a verdura for muito tenra, ponha primeiro as orecchiette e só depois os rebentos, para não se desfazerem.
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Fontes
Porções: 4
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