Setaro (Сетаро)
Ремісниче макаронне підприємство родини Сетаро в Торре-Аннунціаті (Кампанія), засноване 1939 року; суха паста з семоли італійської твердої пшениці.
Setaro (Сетаро) — родинне ремісниче підприємство з виробництва пасти в Торре-Аннунціаті біля Неаполя. Його історія почалася 1939 року: Нунціато Сетаро, який доти возив семолу, купив будинок XIX століття з вулканічного каменю й разом із синами почав робити пасту. Тепер справу ведуть його онуки — Вінченцо, Нунціато та Джованні.
Торре-Аннунціата — давнє місто пасти: млини тут з'явилися ще в XVI столітті, а теплий клімат і морський бриз здавна допомагали сушити макарони просто на дахах і вулицях. Setaro продовжує цю традицію, але сушить пасту в камерах, що відтворюють природне сушіння, — повільно й за низької температури.
Тісто замішують лише з води та семоли з італійської твердої пшениці; Вінченцо Сетаро сам добирає семолу з перевірених млинів. Форму пасті дає прес Braibanti, що працює на підприємстві від 1939 року, з бронзовими фільєрами — поверхня виходить шорсткою й пористою. Пачки пакують вручну.
Асортимент — це Суха паста з твердої пшениці кількох груп: довга (спагеті, лінгвіні, букатіні, вермішель, паппарделле), коротка (пенне, рігатоні, зіті, джемеллі), дрібна для супів (діталіні, стелліне), спеціальні формати (пакері, орекк'єтте, строццапреті, скьялателлі, фарфалле), довга паста завдовжки 60 см і паста для запікання (лазанья, канелоні, конкільоні). Окремо є лінійки Setaro Integrale e Bio та Setaro Pasta Aromatizzata.
Підприємство не має статусу Pasta di Gragnano IGP: Торре-Аннунціата лежить поза межами цієї захищеної назви.
Факти
| Рік заснування | 1939 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Кампанія (Торре-Аннунціата) |
| Лінійка дому | Setaro Pasta di Semola; Setaro Integrale e Bio; Setaro Pasta Aromatizzata |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Setaro (Сетаро) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
Часті запитання
Де виробляють пасту Setaro?
У Торре-Аннунціаті біля Неаполя (Кампанія), у будинку XIX століття, який родина Сетаро купила 1939 року.
Із чого роблять пасту Setaro?
Із води та семоли з італійської твердої пшениці; тісто формують бронзовими фільєрами й повільно сушать за низької температури.
Чи є Setaro пастою Pasta di Gragnano IGP?
Ні. Торре-Аннунціата лежить поза зоною захищеної назви Pasta di Gragnano, хоча також є давнім містом пасти.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
Схожі
Martelli (Мартеллі) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі) · Mancini (Манчіні) · 🏭 Voiello (Воєлло) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · Verrigni (Верріньї)