Setaro
Fábrica artesanal familiar de massa em Torre Annunziata, na Campânia, fundada em 1939, que produz massa seca de sêmola de trigo duro italiano.
Setaro é uma fábrica artesanal familiar de massa em Torre Annunziata, perto de Nápoles. A história começa em 1939, quando Nunziato Setaro, que até então transportava sêmola, comprou um edifício do século XIX de pedra vulcânica e começou a fazer massa com os filhos. Hoje a empresa é dirigida pelos netos Vincenzo, Nunziato e Giovanni.
Torre Annunziata é uma antiga cidade da massa: os primeiros moinhos surgiram no século XVI, e o clima ameno e a brisa do mar secavam outrora a massa nos telhados e nas calçadas. A Setaro mantém essa tradição, mas seca a massa em câmaras que reproduzem a secagem natural, devagar e a baixa temperatura.
A massa é feita só com água e sêmola de trigo duro italiano; Vincenzo Setaro escolhe pessoalmente a sêmola em moinhos de confiança. A massa é moldada numa prensa Braibanti em uso desde 1939, com fieiras de bronze que deixam a superfície rugosa e porosa. Os pacotes são enchidos à mão.
A gama abrange massa seca de trigo duro em vários grupos: massa longa (espaguete, linguine, bucatini, vermicelli, pappardelle), massa curta (penne, rigatoni, ziti, gemelli), massa pequena para sopa (ditalini, stelline), formatos especiais (paccheri, orecchiette, strozzapreti, scialatielli, farfalle), massa longa de 60 cm e massa para forno (folhas de lasanha, canelones, conchiglioni). Há ainda as linhas Setaro Integrale e Bio e Setaro Pasta Aromatizzata.
A Setaro não é produtora de Pasta di Gragnano IGP: Torre Annunziata fica fora da área desta denominação protegida.
Factos
| Ano de fundação | 1939 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Campânia (Torre Annunziata) |
| Gama da casa | Setaro Pasta di Semola; Setaro Integrale e Bio; Setaro Pasta Aromatizzata |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Setaro → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
Perguntas frequentes
Onde é produzida a massa Setaro?
Em Torre Annunziata, perto de Nápoles (Campânia), num edifício do século XIX comprado pela família Setaro em 1939.
De que é feita a massa Setaro?
De água e sêmola de trigo duro italiano; é moldada com fieiras de bronze e seca devagar a baixa temperatura.
A Setaro é Pasta di Gragnano IGP?
Não. Torre Annunziata fica fora da área da Pasta di Gragnano, embora seja também uma antiga cidade da massa.
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