Setaro
Familiengeführte handwerkliche Pastamanufaktur in Torre Annunziata (Kampanien), gegründet 1939, für Trockenpasta aus italienischem Hartweizengrieß.
Setaro ist eine familiengeführte handwerkliche Pastamanufaktur in Torre Annunziata bei Neapel. Die Geschichte beginnt 1939: Nunziato Setaro, bis dahin Transporteur von Grieß, kaufte ein Gebäude aus dem 19. Jahrhundert aus Vulkangestein und begann mit seinen Söhnen, Pasta herzustellen. Heute führen seine Enkel Vincenzo, Nunziato und Giovanni den Betrieb.
Torre Annunziata ist eine alte Pastastadt: Mühlen gab es hier schon im 16. Jahrhundert, und das milde Klima und die Meeresbrise trockneten die Nudeln einst auf Dächern und Gehwegen. Setaro führt diese Tradition fort, trocknet die Pasta aber in Kammern, die die natürliche Trocknung nachbilden – langsam und bei niedriger Temperatur.
Der Teig besteht nur aus Wasser und Grieß aus italienischem Hartweizen; Vincenzo Setaro wählt den Grieß selbst bei Vertrauensmühlen aus. Geformt wird die Pasta auf einer Braibanti-Presse, die seit 1939 im Einsatz ist, mit Bronzematrizen, die eine raue, poröse Oberfläche ergeben. Die Packungen werden von Hand befüllt.
Das Sortiment umfasst Hartweizen-Trockenpasta in mehreren Gruppen: lange Pasta (Spaghetti, Linguine, Bucatini, Vermicelli, Pappardelle), kurze Pasta (Penne, Rigatoni, Ziti, Gemelli), kleine Suppennudeln (Ditalini, Stelline), Spezialformate (Paccheri, Orecchiette, Strozzapreti, Scialatielli, Farfalle), 60 cm lange Pasta und Ofenpasta (Lasagneplatten, Cannelloni, Conchiglioni). Hinzu kommen die Linien Setaro Integrale e Bio und Setaro Pasta Aromatizzata.
Setaro ist kein Hersteller von Pasta di Gragnano g.g.A.: Torre Annunziata liegt außerhalb des Gebiets dieser geschützten Bezeichnung.
Fakten
| Gründungsjahr | 1939 |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Kampanien (Torre Annunziata) |
| Linie des Hauses | Setaro Pasta di Semola; Setaro Integrale e Bio; Setaro Pasta Aromatizzata |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Setaro → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
Häufige Fragen
Wo wird Setaro-Pasta hergestellt?
In Torre Annunziata bei Neapel (Kampanien), in einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, das die Familie Setaro 1939 kaufte.
Woraus besteht Setaro-Pasta?
Aus Wasser und Grieß aus italienischem Hartweizen; sie wird durch Bronzematrizen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Ist Setaro eine Pasta di Gragnano g.g.A.?
Nein. Torre Annunziata liegt außerhalb des Gebiets der Pasta di Gragnano, ist aber selbst eine alte Pastastadt.
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