📜 Сотерн
Знамениті солодкі білі вина Бордо з винограду з благородною пліснявою.
Сотерн — знаменитий апеласьйон солодких білих вин у Бордо, на південному заході Франції. Він лежить біля річки Гаронни, і поруч із нею тече невеликий приплив Сірон. Холодна вода Сірона зустрічається з теплою Гаронною, і восени вранці над виноградниками стоять тумани.
Туман і теплі дні викликають розвиток шляхетної цвілі ботритис. Вона проколює шкірку й витягує воду, ягоди зморщуються, а цукор та аромат концентруються. Врожай збирають кількома проходами вручну, вибираючи лише уражені ягоди. З однієї лози в добрий рік виходить зовсім небагато вина, подекуди близько одного келиха.
Основний сорт — семільйон, до нього додають совіньйон блан та мюскадель. Вино золотого кольору, густе, з ароматами меду, абрикоса, апельсинової цедри й горіхів. Яскрава кислота не дає йому бути приторним.
Сотерн зберігається десятиліттями. Його подають до фуа-гра, блакитних сирів і десертів. Поруч із ним за стилем можна поставити солодке вино Жюрансон, але в нього солодкість отримано інакше.
Як пов’язано з темою «Вино»
📜 Сотерн ← основа вин ← 🍇 Мюскадель → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Де розташоване
- 📍 Сотерне
- Сорти
- 🍇 Семільйон
- Головні сорти
- 🍇 Семільйон, 🍇 Совіньйон блан, 🍇 Мюскадель
- Які вина
- 🍷 Біле вино, 🍷 Солодке вино
Часті запитання
Що таке Сотерн?
Це солодке біле вино з Бордо, зроблене з винограду зі шляхетною цвіллю, здебільшого із семільйону.
Чому Сотерн таке солодке?
Шляхетна цвіль витягує воду з ягід, і цукор у них концентрується.
З чим подають Сотерн?
З фуа-гра, блакитними сирами та десертами.
Схожі
📜 Барсак · 📜 Кадійак · 📜 Серон · 📜 Розетт · 📜 Кот-де-Монравель · 📜 Грав Сюпер'єр
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.