🍷 Сотерн

Сотерн — знамените солодке біле вино з Бордо у Франції. Його роблять із винограду, ураженого благородною гниллю.

Восени в долині біля річки Сірон уранці стоїть туман, а вдень буває тепло. Через це на ягодах з'являється особливий грибок. Він зменшує воду в ягоді й залишає багато цукру. Такий виноград називають ботритизованим. Збір іде в кілька проходів: збирачі вибирають лише потрібні ягоди. Урожай виходить невеликим, тому вино недешеве.

Головні сорти: Семільйон і Совіньйон блан. У готовому вині зазвичай 13–14 % алкоголю та часто помітно понад 100 г/л цукру. Сотерн увійшов до відомої класифікації 1855 року, як і інші вина Бордо. Це французьке вино добре зберігається десятиліттями, а його солодкість зрівноважена кислотністю. Його часто подають до десертів або паштетів. Подають його охолодженим і невеликими порціями, як і інші десертні вина.