🍷 Жюрансон

Жюрансон — солодке біле вино з південного заходу Франції, з передгір'їв Піренеїв, з винограду, підсушеного на лозі. Жюрансон — солодке біле вино з південного заходу Франції, з передгір'їв Піренеїв. Назва походить від села Жюрансон біля міста По. Тут роблять як солодкі, так і сухі вина.

Солодке вино отримують із підсушеного на лозі винограду. Це називається пасеріаж. Ягоди лишаються на лозі до пізньої осені й там в'яляться, втрачають воду та накопичують цукор. Збирають їх уручну, нерідко вже в листопаді чи пізніше.

Головний сорт — пті мансенг. У нього дрібні ягоди й висока природна кислотність. Тому навіть дуже солодке вино лишається свіжим: у ньому є ноти манго, ананаса, меду й спецій.

Жюрансон — приклад французького вина, де солодкість отримують не від пліснявів і не від замерзання, а від підсушування на лозі. Він близький до солом'яного вина, але ягоди сушать не на соломі, а прямо на кущі.