🧑🔬 Технолог
Другие названия: технолог молочного производства, инженер-технолог
Отвечает за рецептуры и режимы обработки на молокозаводе.
Технолог — специалист, который разрабатывает рецептуры и режимы переработки молока на заводе. Технолог молочного производства отвечает за то, как из сырого молока получается готовый продукт. Он составляет рецептуры и задаёт режимы обработки — температуру, время, давление. Он следит, чтобы их соблюдали на каждой линии завода.
Пример — пастеризация, то есть нагрев молока, который убивает опасные микробы. Обычный режим — 72 °C в течение 15 секунд, затем молоко сразу охлаждают. Есть медленный способ — 63 °C в течение 30 минут. Для молока долгого хранения используют ультрапастеризацию: 135–150 °C на несколько секунд. Технолог выбирает режим под продукт. Для кефира, йогурта, творога, сухого молока — свои правила. Он же подбирает закваски — полезные бактерии, которые сквашивают молоко.
Технолог работает вместе с лабораторией. Он смотрит результаты анализов и разбирается, если продукт получился не таким. Он придумывает новые продукты и улучшает старые: меняет вкус, упаковку, срок хранения, ищет способы делать продукты безопаснее. По-английски близкие профессии называют food technologist и dairy technologist.
Как связано с молоком
🧑🔬 Технолог → — → 🧑 Человек → относится к → 🔬 Млекопитающее → производит → 🥛 Молоко
Связи
- Где работает
- 🏭 Молокозавод
- С чем работает
- 🌡️ Пастеризация
- Кто это
- 🧑 Человек
- Входит в
- 🏭 Профессии на заводе
- Вино и молоко
- 🍷 Энолог (Энолог на винодельне — как технолог на молокозаводе.)
Частые вопросы
Чем занимается технолог на молокозаводе?
Составляет рецептуры, задаёт режимы обработки молока, следит за их соблюдением и разрабатывает новые продукты.
При какой температуре пастеризуют молоко?
Чаще всего при 72 °C в течение 15 секунд. Есть и медленный режим — 63 °C в течение 30 минут.
Что такое ультрапастеризация?
Это нагрев молока примерно до 135 °C на 1–2 секунды. Такое молоко в специальной упаковке долго хранится без холодильника.
Что прочитать дальше
- 🏭 Молокозавод — Перерабатывает сырое молоко в питьевое и продукты.
- 🍷 Энолог — Специалист по науке вина: брожению, анализам и качеству.
- 🧑 Человек — Тоже млекопитающее; единственный вид, который сам доит других животных и пьёт их молоко всю жизнь.
Похожие
🧑🔬 Лаборант · 🧑🔧 Инженер-механик · 🧑🍳 Сыровар · 🚛 Водитель молоковоза · 📋 Экспедитор · 🍦 Мороженщик