🥃 Текіла ховен (Tequila joven)
Клас текіли за NOM-006-SCFI-2012 (joven, oro, для експорту Gold): суміш бланко з витриманими класами або бланко, пом'якшена дозволеними добавками.
Текіла ховен (Tequila joven), або оро (oro, «золота»), — клас текіли за мексиканською нормою NOM-006-SCFI-2012. Це або суміш бланко з репосадо, аньєхо чи екстра аньєхо, або бланко, пом'якшена дозволеними добавками, найчастіше карамельним барвником. Окремої витримки клас не вимагає. Міцність — від 35 до 55 % об.
Абокадо. Так норма називає пом'якшення смаку: додавання карамельного барвника, натурального дубового екстракту, гліцерину чи цукрового сиропу. Разом — не більш як 1 % маси текіли до розливу. Якщо до текіли додали підсолоджувачі, барвники чи ароматизатори, цукрів у ній може бути не більш як 75 г/л. Змішувати класи «на холодно» норма не дозволяє.
Що в пляшці. Діффордс пише, що ховен найчастіше — невитримана текіла, якій карамель надала золотистого кольору. VinePair радить дивитися на категорію: багато «золотих» текіл — це «Tequila» з 51 % цукрів агави, а не «100 % de agave». Проте буває й ховен зі 100 % агави, змішаний із витриманими класами.
Назви. На внутрішньому ринку пишуть joven або oro, для експорту норма дозволяє назву Gold. Клас суміші визначає норма: бланко з будь-якою витриманою текілою — це ховен, а суміш репосадо з аньєхо лишається репосадо.
Чому це важливо для вас. Золотий колір ховену не доводить витримки: це може бути бланко з карамеллю. Про строк у дубі говорять лише класи репосадо, аньєхо чи екстра аньєхо, а про частку агави — позначка «100 % de agave». ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | NOM-006-SCFI-2012, п. 4.36.2; для експорту — Gold (п. 5.2.2) |
|---|---|
| Мінімальна витримка | окремої витримки не вимагає |
| Сировина | текіла бланко й витримані класи; дозволені карамель, дубовий екстракт, гліцерин, цукровий сироп (≤ 1 % маси) |
| Міцність (% об.) | 35–55 % об. за 20 °C |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Текіла ховен (Tequila joven) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Купаж (ховен — суміш бланко з витриманою текілою)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка (для експорту клас можна назвати Gold)
- З чого роблять
- 🥃 Блакитна агава (дистилят Agave tequilana Weber azul)
- Що містить
- 🍬 Цукор (з підсолоджувачами — не більш як 75 г/л цукрів)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (35–55 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після текіли за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Класи текіли, 🌵 Текіла (клас стосується текіли з найменуванням походження)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Текіла 100 % агава (100 % de agave) (золота текіла часто «Tequila» (51 %), а не 100 % агава), 🥃 Текіла бланко (Tequila blanco), 🥃 Текіла бланко (Tequila blanco), 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo), 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo), 🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo), 🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo)
Часті запитання
Чи правда, що золота текіла витримана в бочках?
Не обов'язково. Клас ховен (оро) — це або суміш бланко з витриманою текілою, або бланко з карамеллю чи іншими дозволеними добавками.
Що означають слова joven, oro і Gold?
Це назви одного класу текіли: joven — «молода», oro — «золота»; Gold норма NOM-006 дозволяє для експорту.
Що таке абокадо в текілі?
Пом'якшення смаку карамельним барвником, дубовим екстрактом, гліцерином чи цукровим сиропом — сумарно не більш як 1 % маси до розливу.
Чи буває ховен зі 100 % агави?
Так. Клас і категорія незалежні: ховен може бути і «Tequila» (від 51 % цукрів агави), і «100 % de agave».
Який клас вийде, якщо змішати бланко з аньєхо?
Ховен (оро): за нормою, суміш бланко з будь-якою витриманою текілою належить до цього класу.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🥃 Блакитна агава — Agave tequilana Weber, сорт azul — єдина агава для текіли: у категорії «Tequila» з неї ≥ 51 % цукрів, у «100 % de agave» — усі.
- 🥃 Текіла 100 % агава (100 % de agave) — Текіла лише з цукрів блакитної агави із зони походження — на відміну від категорії «Tequila», де інших цукрів до 49 %.
Схожі
🥃 Текіла бланко (Tequila blanco) · 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo) · 🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo) · 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado) · 🥃 Класи текіли · 🥃 Мескаль із гусінню (con gusano)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)