🥃 Текила ховен (Tequila joven)
Класс текилы по NOM-006-SCFI-2012 (joven, oro, для экспорта Gold): смесь бланко с выдержанными классами или бланко, смягчённый разрешёнными добавками.
Текила ховен (Tequila joven), или оро (oro, «золотая»), — класс текилы по мексиканскому стандарту NOM-006-SCFI-2012. Это либо смесь бланко с репосадо, аньехо или экстра аньехо, либо бланко, смягчённый разрешёнными добавками, чаще всего карамельным красителем. Отдельной выдержки класс не требует. Крепость — от 35 до 55 % об.
Абокадо. Так стандарт называет смягчение вкуса: добавление карамельного красителя, натурального дубового экстракта, глицерина или сахарного сиропа. Вместе они могут составлять не более 1 % массы текилы до розлива. Если в текилу добавили подсластители, красители или ароматизаторы, сахара в ней может быть не более 75 г/л. Смешивать классы «на холодную» стандарт не позволяет.
Что в бутылке. Difford's Guide пишет, что ховен чаще всего — невыдержанная текила, которой карамель придала золотистый цвет. VinePair советует смотреть на категорию: многие «золотые» текилы — это «Tequila» с 51 % сахаров агавы, а не «100 % de agave». Бывает и ховен из 100 % агавы, смешанный с выдержанными классами.
Названия. На внутреннем рынке пишут joven или oro, для экспорта стандарт допускает название Gold. Класс смеси определяет стандарт: бланко с любой выдержанной текилой — это ховен, а смесь репосадо с аньехо остаётся репосадо.
Почему это важно для вас. Золотой цвет ховена не доказывает выдержки: это может быть бланко с карамелью. О сроке в дубе говорят только классы репосадо, аньехо или экстра аньехо, а о доле агавы — отметка «100 % de agave». ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Правовая основа | NOM-006-SCFI-2012, п. 4.36.2; для экспорта — Gold (п. 5.2.2) |
|---|---|
| Минимальная выдержка | отдельной выдержки не требуется |
| Сырьё | текила бланко и выдержанные классы; разрешены карамель, дубовый экстракт, глицерин, сахарный сироп (≤ 1 % массы) |
| Крепость (% об.) | 35–55 % об. при 20 °C |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Текила ховен (Tequila joven) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Купаж
- Во что фасуют
- 🍷 Этикетка
- Из чего делают
- 🥃 Голубая агава
- Что содержит
- 🍬 Сахар
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🥃 Классы текилы, 🌵 Текила
- Похожее и различия
- 🥃 Текила 100 % агава (100 % de agave), 🥃 Текила бланко (Tequila blanco), 🥃 Текила бланко (Tequila blanco), 🥃 Текила репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текила репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текила аньехо (Tequila añejo), 🥃 Текила аньехо (Tequila añejo), 🥃 Текила экстра аньехо (Tequila extra añejo), 🥃 Текила экстра аньехо (Tequila extra añejo)
Частые вопросы
Правда ли, что золотая текила выдержана в бочках?
Не обязательно. Класс ховен (оро) — это либо смесь бланко с выдержанной текилой, либо бланко с карамелью или другими разрешёнными добавками.
Что означают joven, oro и Gold?
Это названия одного класса: joven — «молодая», oro — «золотая»; Gold стандарт NOM-006 разрешает для экспорта.
Что такое абокадо в текиле?
Смягчение вкуса карамельным красителем, дубовым экстрактом, глицерином или сахарным сиропом — суммарно не более 1 % массы до розлива.
Бывает ли ховен из 100 % агавы?
Да. Класс и категория независимы: ховен может быть и «Tequila» (от 51 % сахаров агавы), и «100 % de agave».
Какой класс получится, если смешать бланко с аньехо?
По стандарту смесь бланко с любой выдержанной текилой относится к этому классу: ховен (оро).
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этикетка — Наклейка на бутылке: кто сделал, откуда, год, крепость.
- 🥃 Голубая агава — Agave tequilana Weber, сорт azul — единственная агава для текилы: в категории «Tequila» из неё ≥ 51 % сахаров, в «100 % de agave» — все.
- 🥃 Текила 100 % агава (100 % de agave) — Текила только из сахаров голубой агавы из зоны происхождения — в отличие от категории «Tequila», где других сахаров до 49 %.
- 🍷 Купаж — Смешивание вин или сусел разного происхождения, сортов, лет урожая или категорий; на этикетке в ЕС названные сорта должны давать 100 %.
Похожие
🥃 Текила бланко (Tequila blanco) · 🥃 Текила аньехо (Tequila añejo) · 🥃 Текила экстра аньехо (Tequila extra añejo) · 🥃 Текила репосадо (Tequila reposado) · 🥃 Классы текилы · 🥃 Мескаль с гусеницей (con gusano)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)