🥃 Tequila joven

Tequila joven (auch oro, „golden“) ist eine Tequila-Klasse nach der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012. Entweder handelt es sich um eine Mischung aus Blanco mit Reposado, Añejo oder Extra Añejo, oder um Blanco, der mit zugelassenen Zusätzen weicher gemacht wurde, meist mit Karamellfarbe. Eine eigene Reifezeit schreibt die Klasse nicht vor. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 35 und 55 % vol.

Abocado. So nennt die Norm das Weichmachen des Geschmacks: Zugabe von Karamellfarbe, natürlichem Eichenextrakt, Glycerin oder Zuckersirup. Zusammen dürfen sie höchstens 1 % der Masse des Tequila vor dem Abfüllen ausmachen. Enthält der Tequila Süßungsmittel, Farbstoffe oder Aromastoffe, darf er höchstens 75 g Zucker pro Liter haben. Das Mischen von Klassen „auf kaltem Weg“ erlaubt die Norm nicht.

Was in der Flasche ist. Difford's Guide schreibt, Joven sei meist ein ungereifter Tequila, dem Karamell eine goldene Farbe gibt. VinePair rät, auf die Kategorie zu achten: Viele „goldene“ Tequilas sind „Tequila“ mit 51 % Agavenzucker und nicht „100 % de agave“. Es gibt aber auch Joven aus 100 % Agave, gemischt mit gereiften Klassen.

Bezeichnungen. Im Inland steht auf dem Etikett joven oder oro, für den Export erlaubt die Norm den Namen Gold. Die Klasse der Mischung bestimmt die Norm: Blanco mit einem beliebigen gereiften Tequila ergibt Joven, eine Mischung aus Reposado mit Añejo bleibt Reposado.

Warum das für Sie wichtig ist. Die goldene Farbe von Joven beweist keine Reifung: Es kann auch Blanco mit Karamell sein. Über die Dauer im Fass sagen nur die Klassen Reposado, Añejo oder Extra Añejo etwas aus, über den Agavenanteil die Angabe „100 % de agave“. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.