🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo)
Найдовше витриманий клас текіли за NOM-006-SCFI-2012: щонайменше три роки в дубових ємностях до 600 л; запроваджений 2006 року; для експорту — Ultra aged.
Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo, «особливо стара») — найдовше витриманий клас текіли за мексиканською нормою NOM-006-SCFI-2012. Вона проводить щонайменше три роки в дубових ємностях місткістю не більш як 600 л. Клас з'явився найпізніше з п'яти — 2006 року. Міцність — від 35 до 55 % об.
Поява класу. За Діффордсом, екстра аньєхо запровадили в березні 2006 року; VinePair також пише про офіційне визнання 2006-го. Доти найстаршим класом було аньєхо, і виробники, що тримали текілу в бочках роками, не мали окремої позначки.
Правила. Дуб — roble чи encino, бочки до 600 л. Пом'якшення дозволене: карамельний барвник, дубовий екстракт, гліцерин чи цукровий сироп, разом до 1 % маси. Для експорту клас можна назвати Ultra aged; позначка Extra aged належить аньєхо. Якщо змішати екстра аньєхо з аньєхо, суміш стане аньєхо: клас визначає молодша частина.
Смак і вжиток. VinePair описує колір від глибокого золотого до червонувато-коричневого, а смак — як м'який і складний; верхньої межі витримки немає, і чимало пляшок мають набагато більше трьох років. Таку текілу зазвичай п'ють повільно, чистою. З екстра аньєхо часто роблять і кристаліно, знебарвлюючи її вугіллям.
Чому це важливо для вас. «Екстра аньєхо» гарантує щонайменше три роки в дубі до 600 л, але колір частково може дати карамель. Не плутайте експортні назви: Ultra aged — це екстра аньєхо, Extra aged — аньєхо. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | NOM-006-SCFI-2012, п. 4.36.5; для експорту — Ultra aged (п. 5.2.2) |
|---|---|
| Мінімальна витримка | від 3 років |
| Тип бочки | дуб (roble чи encino) до 600 л |
| Рік заснування | клас запроваджено 2006 року |
| Міцність (% об.) | 35–55 % об. за 20 °C |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo) → фасують у → 🍷 Дубова бочка ← фасують у ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (від 3 років у дубових ємностях до 600 л), 🥃 Бочка з-під бурбону (Ex-bourbon barrel) (часто — бочки з-під бурбону)
- З чого роблять
- 🥃 Блакитна агава (дистилят Agave tequilana Weber azul)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (35–55 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після текіли за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Класи текіли, 🌵 Текіла (клас стосується текіли з найменуванням походження)
- Схоже й відмінності
- 🥃 1800 Cristalino (1800 Кристаліно) (кристаліно часто роблять з аньєхо чи екстра аньєхо), 🌵 Мескаль (у мескалю найстарший клас — añejo, окремого extra añejo немає), 🥃 Текіла бланко (Tequila blanco), 🥃 Текіла бланко (Tequila blanco), 🥃 Текіла ховен (Tequila joven), 🥃 Текіла ховен (Tequila joven), 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo), 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo)
Часті запитання
Чи правда, що екстра аньєхо й Extra aged — одне й те саме?
Ні. За NOM-006 Extra aged — експортна назва аньєхо, а екстра аньєхо для експорту називають Ultra aged.
Скільки витримують екстра аньєхо?
Щонайменше три роки в дубових ємностях до 600 л; верхньої межі немає.
Коли з'явився клас екстра аньєхо?
2006 року; Difford's Guide називає березень 2006-го.
Що буде, якщо змішати екстра аньєхо з аньєхо?
За нормою суміш називатиметься аньєхо — клас визначає молодша частина.
Чи можна в екстра аньєхо додавати карамель?
Так, пом'якшення дозволене: карамельний барвник, дубовий екстракт, гліцерин чи цукровий сироп сумарно до 1 % маси.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🥃 Бочка з-під бурбону (Ex-bourbon barrel) — Американська бочка з білого дуба на 180–200 л після бурбону: бурбон витримують лише в нових обпалених бочках, тож вживані йдуть на скотч, ірландський віскі й ром.
- 🌵 Мескаль — Мексиканський дистилят зі 100 % агави будь-якого виду: 35–55 % об.; категорії mezcal, artesanal і ancestral; найменування походження з 1994 року.
- 🥃 1800 Cristalino (1800 Кристаліно) — Прозора витримана текіла 1800 Tequila: дубові бочки, фініш у бочках з-під портвейну, фільтрація вугіллям; клас añejo за Difford's Guide.
Схожі
🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo) · 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado) · 🥃 Текіла бланко (Tequila blanco) · 🥃 Текіла ховен (Tequila joven) · 🥃 Класи текіли · 🥃 Мескаль із гусінню (con gusano)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)