🥃 Tequila joven
Klasa tequili wg NOM-006-SCFI-2012 (joven, oro, na eksport Gold): mieszanka blanco z klasami dojrzewającymi albo blanco złagodzona dozwolonymi dodatkami.
Tequila joven, czyli oro („złota”), to klasa tequili wedle meksykańskiej normy NOM-006-SCFI-2012. To albo mieszanka blanco z reposado, añejo lub extra añejo, albo blanco złagodzona dozwolonymi dodatkami, najczęściej barwnikiem karmelowym. Odrębnego dojrzewania klasa nie wymaga. Moc – od 35 do 55 % obj.
Abocado. Tak norma nazywa łagodzenie smaku: dodanie barwnika karmelowego, naturalnego ekstraktu dębowego, glicerolu lub syropu cukrowego. Razem – nie więcej niż 1 % masy tequili przed rozlewem. Jeśli do tequili dodano słodziki, barwniki lub aromaty, cukrów może być w niej nie więcej niż 75 g/l. Mieszania klas „na zimno” norma nie dopuszcza.
Co w butelce. Difford’s pisze, że joven to najczęściej niedojrzewająca tequila, której karmel nadał złotawy kolor. VinePair radzi patrzeć na kategorię: wiele „złotych” tequili to „Tequila” z 51 % cukrów agawy, a nie „100 % de agave”. Bywa jednak i joven ze 100 % agawy, zmieszane z klasami dojrzewającymi.
Nazwy. Na rynku krajowym pisze się joven lub oro, na eksport norma dopuszcza nazwę Gold. Klasę mieszanki określa norma: blanco z dowolną dojrzewającą tequilą to joven, a mieszanka reposado z añejo pozostaje reposado.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Złoty kolor jovena nie dowodzi dojrzewania: to może być blanco z karmelem. O czasie w dębie mówią tylko klasy reposado, añejo lub extra añejo, a o udziale agawy – oznaczenie „100 % de agave”. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | NOM-006-SCFI-2012, pkt 4.36.2; na eksport – Gold (pkt 5.2.2) |
|---|---|
| Minimalny okres dojrzewania | odrębnego dojrzewania nie wymaga |
| Surowiec | tequila blanco i klasy dojrzewające; dozwolone karmel, ekstrakt dębowy, glicerol, syrop cukrowy (≤ 1 % masy) |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 35–55 % obj. w 20 °C |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Tequila joven → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Kupaż
- W co się pakuje
- 🍷 Etykieta wina
- Z czego się robi
- 🥃 Agawa niebieska
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Klasy tequili, 🌵 Tequila
- Podobne i różne
- 🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave), 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila extra añejo, 🥃 Tequila extra añejo
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że złota tequila dojrzewała w beczkach?
Niekoniecznie. Klasa joven (oro) to albo mieszanka blanco z dojrzewającą tequilą, albo blanco z karmelem lub innymi dozwolonymi dodatkami.
Co oznaczają słowa joven, oro i Gold?
To nazwy jednej klasy tequili: joven – „młoda”, oro – „złota”; Gold norma NOM-006 dopuszcza na eksport.
Co to jest abocado w tequili?
Łagodzenie smaku barwnikiem karmelowym, ekstraktem dębowym, glicerolem lub syropem cukrowym – łącznie nie więcej niż 1 % masy przed rozlewem.
Czy bywa joven ze 100 % agawy?
Tak. Klasa i kategoria są niezależne: joven może być i „Tequila” (od 51 % cukrów agawy), i „100 % de agave”.
Jaka klasa wyjdzie, jeśli zmieszać blanco z añejo?
Joven (oro): według normy mieszanka blanco z dowolną dojrzewającą tequilą należy do tej klasy.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍬 Cukier — Sacharoza dodawana do mleka skondensowanego, lodów i słodkich jogurtów; WHO zaleca, by wolne cukry dawały mniej niż 10 % dziennej energii.
- 🍷 Etykieta wina — Naklejka na butelce: kto wyprodukował, skąd, rocznik i moc.
- 🥃 Agawa niebieska — Agave tequilana Weber, odmiana azul — jedyna agawa do tequili: w kategorii „Tequila” co najmniej 51 % cukrów z niej, w „100 % de agave” — wszystkie.
- 🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave) — Tequila wyłącznie z cukrów agawy niebieskiej ze strefy pochodzenia — w odróżnieniu od kategorii „Tequila”, w której innych cukrów jest do 49 %.
Podobne
🥃 Tequila blanco · 🥃 Tequila añejo · 🥃 Tequila extra añejo · 🥃 Tequila reposado · 🥃 Klasy tequili · 🥃 Mezcal z gąsienicą (con gusano)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)