🥃 Стралджанська мускатна ракія

Стралджанська мускатна ракія (Стралджанска мускатова ракия) — захищене в ЄС географічне зазначення болгарського винного дистиляту з мускату оттонель і тамянки з району міста Стралджа. Технічний файл називає її першим ароматним мускатним винним дистилятом Болгарії: її витримують у дубі від шести місяців до року, найкращі партії — три роки й довше; міцність — від 40 % об.

Зона охоплює 21 місцевість шести общин: Стралджа, Тунджа, Болярово, Елхово, Камено й Айтос. Це Тунджа-Стралджанський підрайон аж до північних схилів Странджі й Сакару, із середньою висотою 200 м. Мускату оттонель тут близько 240,4 га із середнім урожаєм 949 кг з декара, тамянки — 40,4 га.

Виноград збирають руками в ємності не більші за 15 л і переробляють за 12–24 години; мезга мацерується до 48 годин. Сульфіти не додають, а правило звучить так: «Переганяй, щойно закінчилося бродіння!». Вино переганяють до 65 % об. у болгарських колонних апаратах К5 на 1 000 л вина на годину й ДК-1 на 3 750 л. Для витримки беруть лише странджанський дуб: бочки до 1 000 л із клепками 3–4 см.

Виробництво почалося 1964 року, коли в Стралджі відкрили винний погріб. Галузевий стандарт 1982 року дозволяв розлив лише в пляшки на 0,7 л, стандарт 1985 року — ще й на 0,5 л. За 2007–2012 роки виготовили й продали 720 056 л. Назву затвердив наказ № Т-РД-27-24 від 27 листопада 2013 року.

Чому це важливо для вас. Аромат троянди, герані й інжиру дає сорт, а ваніль — странджанський дуб. Розливати напій можна й поза Стралджею, тож орієнтуйтеся на назву ГЗ. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.