🐄 Велика рогата худоба

Велика рогата худоба — група великих порожнисторогих жуйних тварин, до якої в цьому довіднику віднесено корову та її родичів: зебу, буйвола, яка й митана. Разом вони дають переважну частину світового молока: за даними FAO, близько 81% припадає на корів і ще близько 15% — на буйволиць.

Свійська корова походить від дикого тура. Традиційно виокремлюють безгорбу європейську худобу (Bos taurus) і горбатого зебу (Bos indicus), які вільно схрещуються. За даними FAO, у деяких переліках налічують до тисячі порід великої рогатої худоби, але близько 35% молочних корів світу — близько 70 млн голів — належать до голштино-фризької породи, що, як зазначає FAO, не ідеально з погляду біорізноманіття.

Водяний буйвол (Bubalus bubalis) — окремий рід, особливо важливий для Південної Азії. Як (Bos grunniens) пристосований до високогір’я, а митан (Bos frontalis) — до гірських лісів Північно-Східної Індії та сусідніх країн. Молоко всіх цих тварин відрізняється передусім жирністю: від 3,5–4% у корови до 7–9% у буйволиці й митана.