🥃 Женепі Альп (Génépi des Alpes)

Женепі Альп (Génépi des Alpes) — захищена назва ЄС для альпійського лікеру з високогірного полину; в Італії він зветься Genepì delle Alpi. Це перше транскордонне зазначення, що охоплює частину Франції: шість французьких департаментів і два італійські регіони. Лікер має щонайменше 30 % об., а колір — від прозорого до світло-зеленого.

Територія. До зони входять департаменти Альпи Верхнього Провансу, Верхні Альпи, Приморські Альпи, Ізер, Савоя й Верхня Савоя, а в Італії — П'ємонт і Валле-д'Аоста. Збирати й вирощувати женепі дозволено лише вище 1500 м, а лікер треба зробити й розлити в межах зони, причому лише в скляні пляшки.

Рослини й способи. Специфікація дозволяє чотири види полину: Artemisia mutellina, Artemisia spicata, Artemisia glacialis і Artemisia nivalis. Аромат добувають настоюванням (сушені рослини — від 20 днів, свіжі — від 15), підвішуванням рослин над водно-спиртовим розчином на 90 днів або перегонкою. Частка женепі серед рослин — від 85 %, при перегонці — від 50 %, а на літр лікеру потрібно щонайменше 2 г сухих квітучих пагонів.

Історія. Специфікацію затверджено у Франції 15 грудня 2014 року. За даними INAO, жителі альпійських долин із Середньовіччя вживали женепі як ліки від застуди, а з XVIII століття тут розвинулося лікерне ремесло. Штучні барвники й ароматизатори заборонені; додатково можна брати лише дозволені рослини, як-от м'яту, чебрець чи ялівець.

Чому це важливо для вас. Позначка Génépi des Alpes гарантує справжній альпійський полин, мінімальну кількість рослин і відсутність штучних ароматизаторів. Проте це солодкий лікер від 30 % об., і цукор маскує його міцність. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.