🥃 Женепи Альп (Génépi des Alpes)

Женепи Альп (Génépi des Alpes) — защищённое название ЕС для альпийского ликёра из высокогорной полыни; в Италии он называется Genepì delle Alpi. Это первое трансграничное обозначение, которое охватывает часть Франции: шесть французских департаментов и два итальянских региона. Ликёр имеет не менее 30 % об., а цвет — от прозрачного до светло-зелёного.

Территория. В зону входят департаменты Альпы Верхней Прованса, Верхние Альпы, Приморские Альпы, Изер, Савойя и Верхняя Савойя, а в Италии — Пьемонт и Валле-д'Аоста. Женепи собирать и выращивать разрешено только выше 1500 м, а ликёр нужно изготовить и разлить в пределах зоны, причём только в стеклянные бутылки.

Растения и способы. Спецификация допускает четыре вида полыни: Artemisia mutellina, Artemisia spicata, Artemisia glacialis и Artemisia nivalis. Аромат получают настаиванием (сухие растения — не менее 20 дней, свежие — не менее 15), подвешиванием растений над водно-спиртовым раствором на 90 дней или перегонкой. Доля женепи среди растений — не менее 85 %, при перегонке — не менее 50 %, а на литр ликёра требуется не менее 2 г сухих цветущих побегов.

История. Спецификацию утвердили во Франции 15 декабря 2014 года. По данным INAO, жители альпийских долин использовали женепи от простуды ещё со Средневековья, а с XVIII века здесь развилось ликёрное ремесло. Искусственные красители и ароматизаторы запрещены; дополнительно можно брать только разрешённые растения, например мяту, тимьян или можжевельник.

Почему это важно для вас. Обозначение Génépi des Alpes гарантирует настоящую альпийскую полынь, минимальную долю растений и отсутствие искусственных ароматизаторов. Однако это сладкий ликёр крепостью от 30 % об., и сахар маскирует его крепость. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.