towardia Звідки що береться.
🌐 uk

🥃 Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено:

Іспанський лікер із ГЗ ЄС: квіти місцевого чебрецю Thymus moroderi («кантуесо») переганяють зі спиртом; 25–35 % об., цукру від 100 г/л.

Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino) — іспанський лікер із географічним зазначенням ЄС, який роблять перегонкою квітів і квітконіжок місцевого чебрецю Thymus moroderi зі спиртом сільськогосподарського походження. В Аліканте цю рослину називають «кантуесо». Міцність лікеру — від 25 до 35 % об., цукру — щонайменше 100 г/л, колір — від прозорого до темно-брунатного.

Захищена назва. Cantueso Alicantino значиться в додатку III Регламенту (ЄС) № 110/2008 у категорії лікерів; нині діє Регламент (ЄС) 2019/787. Технічний файл 2016 року подала Регуляторна рада традиційних міцних напоїв Аліканте, а контролює виробників уряд Валенсії. На етикетці мають бути назва ГЗ, спосіб виробництва й контрольна марка ради з кодом.

Сировина й виробництво. Thymus moroderi росте лише в провінції Аліканте й частині Мурсії, на сухих засолених схилах. Квіти збирають у розпал цвітіння в горах семи комарок, без здерев'янілих стебел, і сушать у затінку. Їх переганяють зі спиртом одразу або після щонайменше 10 днів мацерації в розчині від 60 % об.; дистиляту в напої — від 20 %. Екстракти й есенції заборонені.

Історія. Технічний файл пов'язує звичай переганяти гірські трави з арабськими алхіміками часів мусульманського панування. Кантуесо традиційно збирають на Вознесіння. З кінця XVIII століття лікер роблять у Середньому Віналопо, у Моноварі на початку XIX століття працювала фабрика з мідними кубами, а в Ельче виробництво відоме з 1867 року. Позначка «envejecido» означає щонайменше два роки в дерев'яних бочках.

Чому це важливо для вас. Кантуесо в назві — не лаванда: так в Іспанії кличуть і лаванду Lavandula stoechas, але захищена назва вимагає саме чебрецю Thymus moroderi. Це солодкий лікер до 35 % об., цукру в літрі — від 100 г. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄСлікер (кат. 33 Регламенту (ЄС) 2019/787); географічне зазначення
Правова основаРегламент (ЄС) 2019/787; технічний файл ГЗ, Ares(2016)5407497
Сировинаквіти й квітконіжки Thymus moroderi з гір провінції Аліканте; спирт сільськогосподарського походження; цукор
Спосіб перегонкиперегонка рослини зі спиртом, можливо після мацерації від 10 днів у розчині від 60 % об.
Мінімальна витримкавідпочинок від 2 місяців до розливу; «envejecido» — від 2 років у дерев'яних бочках
Міцність (% об.)25–35 % об.; цукру від 100 г/л
фасують у🍷Дубова бочкамістить🍬цукорвпливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водіннявид🍸Лікери→📍Аліканте→🌍Південна Європасхоже🥃Баварський трав'я…схоже🥃Ерберо з Серра-де…🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Кантуесо з Аліканте (Cantueso Alicantino) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої

У що фасують
🍷 Дубова бочка («envejecido» — щонайменше два роки в дерев'яних бочках; історично — дуб)
Що містить
🍬 Цукор (цукру щонайменше 100 г/л)
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (солодкий лікер 25–35 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після нього за кермо не можна)
Входить до
🍸 Лікери
Пов’язано з
📍 Аліканте (уся провінція Аліканте; квіти — з гір семи комарок), 🌍 Південна Європа (середземноморське узбережжя Іспанії)
Схоже й відмінності
🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) (інша європейська захищена назва трав'яного лікеру), 🥃 Ерберо з Серра-де-Маріола (Herbero de la Sierra de Mariola) (кантуесо — інший трав'яний напій провінції Аліканте з ГЗ)

Часті запитання

Чи правда, що Cantueso Alicantino роблять з лаванди?

Ні. Словом «cantueso» в Іспанії називають і лаванду Lavandula stoechas, але технічний файл ГЗ вимагає квітів чебрецю Thymus moroderi з гір провінції Аліканте.

Яка міцність Cantueso Alicantino?

Від 25 до 35 % об.; цукру — щонайменше 100 г/л.

Як роблять Cantueso Alicantino?

Квіти й квітконіжки переганяють зі спиртом сільськогосподарського походження одразу або після щонайменше 10 днів мацерації; потім додають спирт, воду й цукор, дистиляту має бути від 20 %.

Що означає «envejecido» на етикетці?

Що лікер щонайменше два роки відпочивав у дерев'яних бочках; синонім — «añejado».

Де можна робити Cantueso Alicantino?

Лише в провінції Аліканте (Валенсійська автономна спільнота); розливати можна будь-де.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
  • 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
  • 🌍 Південна Європа — Середземноморський південь Європи — Іспанія, Італія, Греція, Португалія: овечі й козячі сири та більшість оливкової олії світу.
  • 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) — Географічне зазначення ЄС для трав'яних лікерів Баварії: настої трав, коренів, квітів і прянощів на спирті, підсолоджені цукром чи медом; від 15 % об.

Схожі

🥃 Кавовий аперитив Алькоя (Aperitivo Café de Alcoy) · 🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte) · 🥃 Ettaler Klosterlikör (Етальський монастирський лікер) · 🥃 Бенедиктбойернський монастирський лікер (Benediktbeurer Klosterlikör) · 🥃 Женепі Валле-д'Аости (Genepì della Valle d'Aosta) · 🥃 Chiemseer Klosterlikör (Кімзейський монастирський лікер)

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність