🥃 Génépi des Alpes

Génépi des Alpes to chroniona nazwa UE dla alpejskiego likieru z wysokogórskiego piołunu; we Włoszech nazywa się go Genepì delle Alpi. To pierwsze transgraniczne oznaczenie obejmujące część Francji: sześć francuskich departamentów i dwa włoskie regiony. Likier ma co najmniej 30 % obj., a jego barwa waha się od przezroczystej do jasnozielonej.

Terytorium. Strefa obejmuje departamenty Alpy Wysokiej Prowansji, Wysokie Alpy, Alpy Nadmorskie, Isère, Sabaudię i Górną Sabaudię, a we Włoszech Piemont i Dolinę Aosty. Génépi wolno zbierać i uprawiać wyłącznie powyżej 1500 m, a likier musi być wytworzony i rozlany w obrębie strefy, wyłącznie do szklanych butelek.

Rośliny i metody. Specyfikacja dopuszcza cztery gatunki piołunu: Artemisia mutellina, Artemisia spicata, Artemisia glacialis i Artemisia nivalis. Aromat uzyskuje się przez infuzję (suszone rośliny co najmniej 20 dni, świeże co najmniej 15), zawieszając rośliny nad roztworem wody i alkoholu na 90 dni, albo przez destylację. Génépi musi stanowić co najmniej 85 % roślin, a w przypadku destylacji co najmniej 50 %, a na litr likieru potrzeba co najmniej 2 g suszonych kwitnących pędów.

Historia. Specyfikację zatwierdzono we Francji 15 grudnia 2014 roku. Według INAO mieszkańcy alpejskich dolin stosowali génépi na przeziębienie już od średniowiecza, a od XVIII wieku rozwinęło się tu rzemiosło likierowe. Sztuczne barwniki i aromaty są zakazane; dodatkowo można używać wyłącznie dopuszczonych roślin, takich jak mięta, tymianek czy jałowiec.

Dlaczego to ważne dla Państwa. Nazwa Génépi des Alpes gwarantuje prawdziwy alpejski piołun, minimalny udział roślin i brak sztucznych aromatów. Mimo to jest to słodki likier o mocy co najmniej 30 % obj., a cukier maskuje jego moc. Światowa Organizacja Zdrowia przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.